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手料理
  • 2014/03/20
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酒粕&胡桃カンパーニュ

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酒粕入りのしっかり捏ね生地で成形をラグビーボール形にしてみました。
やはり、発酵の勢いがすごいです。

★フランスパン用中力粉(リスドォル推奨)250g
ライ麦粉や全粒粉を入れたい時は1割程度置き換える。
★塩 5g
★砂糖 10g
★インスタントドライイースト 4g
★水 150〜180ml (酒粕の水分量によって変える)
★酒粕 25g
★胡桃 50g

材料を捏ね、一次発酵→軽くパンチ→胡桃を入れる→成形→最終発酵

ガスオーブン250度予熱☞

クープ入れ、

200℃で約10〜15分焼きます。
良い焼き色が付いたら完成( ´ ▽ ` )ノ
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