• お気に入り
  • 121もぐもぐ!
  • 14リスナップ
手料理
  • 2019/10/21
  • 553

ヒラメのエンガワ焼き。(*☻-☻*) ちょっと贅沢な一品、美味いよ。

みんなの投稿 (18)
ヒラメのエンガワの塩焼。

これは実際にはちょっとお目にかかれない料理かもしれない。
一番美味しいヒラメのエンガワのみを骨付のまま表裏合わせて焼いたものだ。

これは本来90cm前後の大ヒラメで作るマニアックな料理だ。
今回は60cmの中型で作ったので迫力に欠けるが参考的なものとして見てほしい。

ヒラメをまな板に置き上からエンガワの内側に出刃包丁を入れヒラメの周りのエンガワを骨ごと切り離す。これを食べやすい大きさに切り塩焼にする。
大型のヒラメだと幅7、8cm、厚さ3㎝以上になる。

この料理、60cmのヒラメで写真の皿が3人分しか取れない。
お店で提供出来ない理由はそこにある。この料理、値段が付け難い。

養殖のヒラメを使えば安く提供できそうなものだが、刺身と違い皮付きのまま提供する塩焼だと養殖は使えない。

天然と養殖の違いは一目でわかる。ヒラメは表は茶色だが裏は白い。
しかし、養殖のヒラメは裏にも表の色が入りこんで見た目が汚い。
参考までに再度プロフィールに僕の写真を貼ります。1m、10kg、これが天然ヒラメの裏側です。真っ白でしょ、これが天然モノです。

釣人にしか出来ない料理を出すのは心苦しいのですが、大型のヒラメが手に入ったら是非思い出してほしい料理の1つとして載せます。

ま、これが僕の料理です。悪しからず。
ロッタ板長

私の分は…どちらに伺えばいただけるのでしょう?1メートルのヒラメ…私のウエスト1メートルと同じなのですね🤣重量10キロって…引きは倍以上ですよね。
お疲れ様…と申し添えます。








で、どこで食べさせてくださるの?😋
イチロッタ から にゃあ(芸名)
にゃあさま、まだ起きてたん!😲💕💕💕

僕は明日の釣りが台風のせいで中止になったんで不貞腐れて夜更かししてるよ。😓

10kg、水深80mから引っ張り上げるの大変だったよ、底から離れんし。😅💦💦💦
ま、あれが僕のヒラメの自己記録です。😄

んで、なんだって?😮

分かってるって、にゃあさまのはちゃんと残してあるよ、山口県までビューと走っておいで!😉💕
場所はね、え〜と、『釣師割烹 六さん亭』かな?😄💕💕💕
にゃあ(芸名) から イチロッタ
マジで…

いつの日か伺いますわよ🤣
イチロッタ から にゃあ(芸名)
あいよ!楽しみに待ってっからね〜😄💕💕💕
イチさん😃おはよう💕

トップ画
イチさんとヒラメ🐟なのね!
海の男って感じ👍👍👍✨

1mのヒラメってあるの😳すごーぃ
初めて見ました!

見るもの、読むもの、知らないことばかり😂ビックリです

イチさんのお料理は、食べるどころか見ることもなかなか出来ないお品ばかり!なのね✨
見れてラッキー🍀
貴重なスナップありがとう💕

食べてみたいけど😂💕

お魚の世界も凄いのね✨✨

釣られた魚も、ここまで美しく造られて美味しく食べられたら、本望ね🐟
イチロッタ から yucca@
yuccaちゃん、おはよう🤗💕💕💕

海の男、イチです。😄💪
実はマウスより重いもの持てません。😉
この写真も笑ってるんじゃなくて、重くて引き攣ってる顔です。😅💦
イチロッタ から yucca@
あ、飛んだ!途中で、飛んだ!!(◎_◎;)

あ、僕の料理みたいのは、魚釣り趣味の友達作れば食べれるよ。😄💕

お店でも頼めば食べられるけど、お財布が大変なことになるな、😄

殺生する身ですから、せめて成仏させてあげたいもんね、頑張ります!😉💕💕💕
MOMO-chan☻ から イチロッタ
イチロッタさん~凄い( ̄∇ ̄ノノ"パチパチパチ!!

食べに伺いたい❤
更にすだちを追加持参で🚶🚶💭😊
noe
わーすごすぎる〰
私もカボス持参します笑笑
イチロッタ から MOMO-chan☻
ももちゃん、ありがと〜😄💕💕💕

おっと!スダチ持参とな、😄💕

んじゃ、またヒラメたくさん作って準備しとかんといけんな。

お待ちしてま〜す。😄💕💕💕
イチロッタ から noe
お〜、ノエちゃん!こっちにも、ありがと!😄💕💕💕

おおおお、ノエちゃんはカボス持参とな!
あ、大分やもんな、産地や!😉

よし、ヒラメ追加やな!

任してちょ〜😄💕💕💕
イチシェフ〜💚💚

ちょっとお留守にしてる間にもう美味しそうなのがいっぱいありすぎて🤣✨
イチさんいったい1日何品作ってるの〜?✨

そして本当にこれは絶対お目にかかれない1品だねぇーっ‧˚₊*̥(* ⁰̷̴͈꒨⁰̷̴͈)‧˚₊*̥
魚釣りする人でも、こんな巨大魚釣れる人ってそうそういないと思うし!
エンガワ食べ放題のイチシェフならではの✨なせる技だよね🐟✨✨

いいなぁ〜( *˙0˙*)💕💕
このしあわせものめ〜∗*゚(´▽`σ)σ"
このこの〜〜〜♬✨
イチロッタ から memetan
めめた〜ん、こっちにもありがとう😄💕💕💕

僕は女脳なのか並行して3つ4つ作れるんだよ、まあ、タイマーとか使うしキッチンから離れないけどね。その気になれば数は作れるんと思うよ。😄

確かに釣りに関しては恵まれた環境にあるね、普通の人にはここまで出来ないと思うよ。

しあわせものか〜(*≧∀≦*)

確かに、そうだな。全てに感謝だな。😆😆😆

めめたん、ありがとう!😄💕💕💕
ヒャーッ💕💕💕
イチロッタさん‼️
これまた美味しそうだわ〜ぁ(*゚∀゚*)💕

お酒持って駆けつけます( •̀ω •́ゞ)✧
ε=ε=ε=ε=ε=ε=┌(; ̄◇ ̄)┘ どこ〜!(笑)
イチロッタ から ミッチ☆ママ
おおおお、ミッチちゃん、ありがとう😄💕💕💕

ちょうど良かった!酒切らしてるんだよ。

焼酎、芋でお願いします。飲み明かそうね!😆😆😆

ええと、山口県だよ。山陽小野田市!イチロッタ邸でお待ちしております。🤗💕💕💕
凄いな

これは、もう家庭を越えてる

男も越えてる

ん…?料理人って事なんだけど😅

魚を釣る人って、皆料理上手だよね
でも、ここまでくると
お店❗

天然物のヒラメのエンガワかぁ

回る寿司🍣のエンガワしか食べたことない
イチロッタ から ナオミ
ナオちゃん、連続ありがとう。😄💕💕💕

これはまあ、特殊な料理だね。😄

回るお寿司のエンガワは本物のヒラメじゃないんだよ。当たり前だけどね。😄

この料理、普段はやらないよ。エンガワ勿体ないからね。
今回は贅沢に遊んでみたけどね。😉💕💕💕
もぐもぐ! (121)
リスナップ (14)