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手料理
  • 2017/02/03
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あんかけチャーハンならコレ!福建炒飯

レシピ
作り方
1
干ししいたけ、干貝柱は水に浸して戻す。どちらの戻し汁もとっておく。柔らかくなったらシイタケは五ミリ角くらいに切る。貝柱は手でほぐす。むきエビは塩を揉み込んで水で洗ってコロコロに切る。すりおろし生姜とごま油で下味をつける。
2
鍋にエビを炒める。火が通ったら日本酒を振り入れ、干ししいたけと干貝柱を加える。戻し汁、紹興酒を加えて一煮立ち。
3
紹興酒、オイスターソース、醤油、塩胡椒を加える。下ゆでして輪切りにしたアスパラを加える。水溶き片栗粉でとろみをつける。
4
たまごと長ネギで炒飯を作り、餡をかける。
みんなの投稿 (1)
Liz
シンプルな卵とネギの炒飯に、海老やホタテ、干し椎茸等の餡をかけた炒飯です。なぜ福建炒飯と呼ぶのかは…わかりません。福建省には存在しないそうです(o_o) #大切な人に思いを伝える!バレンタインのお料理ネタ
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