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手料理
  • 2022/06/29
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えびのココナッツミルク煮

レシピ
材料・調味料 (2 人分)
玉ねぎ
1/2個
トマト(小)
1個(約100g)
えび(殻つき・大)
6尾(約180g)
にんにく(みじん切り)
1片
ココナッツミルク缶(400g入り)
1缶
サラダ油
大さじ1
カレー粉
小さじ1/2
ペパー
各適量
ヌクナム
大さじ1
温かいごはん(あればジャスミンライス)
適量
パクチーの葉
適宜
A:下味
 
ヌクナムペパー
各少々
作り方
1
玉ねぎは縦にうす切りにする。トマトはへたを取って1~2cm角に刻む。えびは殻をむいて背わたを取り除き、長さを半分に切って〈A〉の材料をふる。
2
鍋にサラダ油を中火で熱し、玉ねぎとにんにくを炒める。玉ねぎがしんなりしたらえびを加えてさっと炒め、トマトとカレー粉・ペパー・ココナッツミルクを加えて混ぜる。煮立ってから6~7分、ときどき混ぜながら煮る。ヌクナムと塩少々で味をととのえる。器にごはんとともに盛り、お好みでパクチーを添える。
ポイント

ヌクナムとはカタクチイワシを発酵・熟成させたベトナムの代表的な調味料のこと。料理に少量加えるだけで、旨みとコクが加わります◎

みんなの投稿 (1)
ココナッツミルクは、ベトナムの煮込み料理やスイーツに欠かせない存在。タイカレーのようには辛みをきかせず、甘い香りを生かしてやさしい味に仕上げます。
ごはんのほか、パンや茹でたビーフンを添えて食べるのもおすすめです✨
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