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手料理
  • 2014/06/08
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仔牛のノルマンディー風

レシピ
材料・調味料 (2 人分)
乳飲み仔牛ロール
300g
りんごコンポート【ブランド名:マテルネ】
大さじ3
白ワインビネガー【ブランド名:キューネ】
大さじ1
バター
10g
小麦粉
適量
生クリーム
100ml
コショウ
適量
クレソン
1/3束
新ジャガイモ
5個
オリーブオイルピュア【ブランド名:コラビータ】
適量
モティア サーレ・インテグラーレ・フィーノ(細粒塩)【ブランド名:ソサルト】
適量
作り方
1
ジャガイモは皮付きのまま一口サイズに切り、塩茹でする。
2
仔牛ロールは2cm幅に切り、表面に塩・コショウを振り、小麦粉をまぶす。
3
フライパンにオリーブオイルとバターを入れ、熱し、2の両面を焼く。
4
両面焼き色がついたら、白ワインビネガー、りんごコンポート、生クリームを加え軽く煮込み、塩・コショウで味を調える。
5
器に、付け合せの1と4を盛り付け、クレソンを添えたら完成!
ポイント

バターとオリーブオイルを合わせてソテーすることで、バターの旨みを入れつつ、表面をカリッと仕上げます♪

みんなの投稿 (1)
【レシピ有】【調理時間20分】りんご風味だからクリームソースがさわやかに!やわらかい仔牛肉がマッチするメイン料理です♪
使用する「乳飲み仔牛ロール」は使い分だけカットして、冷凍保存ができるので便利です^ ^
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