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手料理
  • 2021/09/07
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夏ブリの南蛮漬け✨✨✨夏場のブリはこれに尽きるな❣️😆

参考にしたレシピ
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昨夜は今が旬の高級魚ヒラマサ尽くしでした。美味かった〜流石やな、ヒラマサ❣️

が、しかし、今日は一転、冬が旬のブリ尽くしでございます。つまり、旬を外したお魚料理ということになります。

夏場のブリは脂が全く乗っていません。だからといって不味いわけじゃない。美味くはないけどね、不味くはない。けど美味くはない。不味くはないんだけどね、、、、、でも美味くはない。

ならば、どうするか!そう、足りないものを足せば良いんだよ、足せば!よし、油足しちゃえ!ってことで南蛮漬けにしました。😄

ま、南蛮漬け作る途中でひとつつまんだけどさ、唐揚げも美味かったよ。冬場の脂乗ったのより美味いかもね。タルタル合いそうだったよ。😉

さて、作り方はいつも通り!というわけで作る人は前の見て下さいね。😉

今回は銘々皿に取り分ける前の大鉢を撮影してみました。

今回は5kgのブリ、片身全て南蛮漬けにしました。
まあ、お刺身少し引いたけどね、ほぼほぼ南蛮漬けだな。😆

本日、南蛮漬けの他は、ブリのお刺身、ブリのアラのお吸物、ヒラマサ腹身のクミン風味のハーブ焼き(←これ、後で載せようかな、なかなか美味かったぞ!😋)でした。

美味しかった❣️ご馳走さまでした。😋



さて、残すは3kgのヒラマサ1本、5kgのブリ片身とカマ、、、

って、まだ半分残ってるやん。

魚も少し飽きてきたんで、久しぶりに熟成させるか。こういう時に大型魚は良いな、日持ちするからね。😉

あ、それはそうと僕のブリの南蛮漬け、たくさんつくフォトして頂きありがとうございます。って、よく見たら全部ナオちゃんやん。びっくりポンです。😅
本当に、いつもありがとうございます。感謝を込めてリンリンさせていただきました。おヒマな時にでも来て下さいね〜😉✨💛




#ブリ #南蛮漬け
イチ師匠-
おはよございま-す🙋

ぶりの南蛮漬け?!
夏場のぶり脂のってない?!
φ(..)メモメモ ☆
勉強になります😆

おいしそ-🤤
ヒラマサのお刺身も
食べたいです-🤤🤤🤤
イチロッタ から fumi ◡̈⋆
❣️
ふみちゃん❣️おはよ〜😃

夏場のブリはね、脂がね〜😅、すっからかんだよ。

まあ、料理は工夫次第だからね、食材の状態が分かってたら何とか出来るもんだよ。😄

料理を美味しくするのは知識と知恵かな。😄←オレには無いけどね。😉

ふみちゃん、来てくれてありがとう。今日も一日頑張ろうね❣️😄✨💛
メチャ美味しそうですね❣️
半額天国で鰤見るんですけど、まだ煮物のもなぁ、、、
なんて思ってたんで!
コレ、やってみたいです😆

前投稿で作り方確認しましたが、私既にモグモグリスナップしてた💦
うーん、まだ200日以上前は「コレ作ってみよう!」って思える私ではなかったんだなぁ、
と、成長を感じたりして😁

あ!
今夜見様見真似でお魚料理するんです。
半額天国で「ち鯛」1尾をゲットしまして。
昨夜テレビで金目鯛を蒸して、醤油ベースのタレを絡め香草を乗せ、仕上げに熱した油をジャーするってヤツを見て、凄く美味しそうなので真似っ子してみるんです!
何かコツとかあったら教えて下さい🥰🙇
イチロッタ から まめころ
❣️
まめころちゃん❣️いつもありがとう。😉

SD内の検索で『清蒸鮮魚』を探してごらん。多分それだと思う。僕はユメカサゴで作ってたと思うよ。

こいつのコツは、熱々に熱した油をかけて、香草乗せて、これまた熱々のタレかけて、出来たてを食卓に運ぶことくらいかな。😉

まめころちゃん、来てくれてありがとう。頑張ってね〜😆✨👍💛
まめころ から イチロッタ
師匠✨

ありがとうございます!
早速見てみました👀
コレです!コレ😆

できる範囲で頑張ってみまーす❣️❣️❣️
イチロッタ から まめころ
❣️
やっぱそれか!良かった、合ってて。😄

まめころちゃんなら大丈夫!🙆‍♂️

頑張ってね❣️😄✨👍💛

あ、、、火傷しないようにね。😉
あはは~
ほんとだ~
全部私だ~(笑)

…に、しても(☆∀☆)

同じ料理とは思えない程、色んなバリエーション❗

南蛮酢と、お魚さんが又綺麗だな
この組み合わせはホントに美味しい

熟成(・・?
私だったら腐らせちゃうけど
ちゃんと知識持った人がやると
美味しく保存出来るんだろうな

まだ、まだ魚料理が続くね(^∇^)

羨やまP~
山P~←ん?

私も裁いて欲しいよ←犯罪?

イチさん、船で沖まで行くんでしょう?
でっかいの釣るんだろうね
イチロッタ から ナオミ
❣️
ナオミ殿❣️
お疲れさまでござる。😄

今回はタマネギと水菜だよ。緑の野菜、水菜しかなかったからね、冷蔵庫に。😅

あ、熟成は大型魚でやるんだよ。牛肉と一緒でチルドで寝かせるんだよ。
場合によっては臭みの出た表面をトリミングして熟成した中だけを刺身にするんだ。美味いよ〜❣️😋

ぶっ、、、😳
捌いてええんなら捌きに行くぞ!夜這いかけるからお楽しみに❣️←犯罪やな。😅💦

海はええぞ〜!沖に出るととんでもないデカいのに会えるよ。この前、20mくらいのクジラ🐳がいました。😅💦船よりデカいからちょっと怖かった。

あ、ナオちゃん、来てくれてありがとね❣️😄✨💛
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