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手料理
  • 2020/12/16
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八杯豆腐

みんなの投稿 (8)
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子供の頃から食べていますが
お祖母ちゃんの発音が「はつえどうふ」と聞こえてました。「八杯豆腐」と漢字で書くことを知ったのは、だいぶ後になってからでした。

きっと、
八杯を「はつへぇ」と訛ってたんだと思います。

語源は「八杯食べれるほど美味しい」
父方の郷里、岩手の汁物です。
「ぬっぺ汁」とも言います。真っ白いとろろで表面が覆われて、ぬっぺりとしてるかららしいです。

岩手の中でも地域で少しずつ差がありますが、
岩手県下閉伊郡岩泉町では
地味噌を濾した「味噌すまし」と言う汁で作ります。

具は、
田舎豆腐・大和芋・葱の微塵切り・刻んだ胡桃
豆腐を細長く切るのが特徴です。

今回は地味噌では無いですが、麹味噌汁を作り澄んだ上澄みを使って作りました。

師走も既に折り返し過ぎましたね。
気持ちの良い新年を迎えられるようにしないとです。明日は窓掃除しま〜す!
こんばんは🌆
はじめて見ました(*☻-☻*)

郷土料理ってホッコリしますよね🙂

食べてみたいデス。
田舎料理大好き💕
MAKUBI から みゆき
さん。
コレを作ると年末〜って気持ちになるの。
郷土料理や田舎料理っていいよね〜
(❁´ ︶ `❁)*✲゚*
おはようございます。

私も初めて見ました!
お豆腐にとろろに胡桃(粉?)、味噌の澄まし…お味が想像出来ませんが、美味しそうです❤️
こんな寒い朝には特に食べてみたくなります。郷土の味があるのって、本当に素敵ですね。
MAKUBI から 日々ごはん
さん。
子供の頃は好きじゃなかったんですけどね。今じゃ年の暮れに作らないと終われないって感じです。

胡桃は岩手の親戚から送られてくる
鬼胡桃と言う胡桃を割って中身を出して
渋殻を取り除いて綺麗にし刻んだモノを
八杯豆腐と年越し蕎麦に使います。

そしめ残りは擦ってペーストにして、
胡桃餅を作るんです。

本当に面倒なんだけど
我が家の年の瀬の恒例行事があると言うことを、今は嬉しく思います。

今年の初めに祖母が亡くなり
もう家には岩手出身者が居なくなりましたが、嫁である母と孫の私で出来る限り続けていきたいなって思ってます。
ウチの旦那も岩手のヒトですw
旦那の実家に行くと、よく胡桃をすり鉢で擦るのを手伝います。
手をかけるほど美味しく感じる田舎料理、私も大好きです(*´˘`*)♡
MAKUBI から ぱお
さん
(σ・з・)σオハYO!!
そうなのね!岩手万歳!大好き♡
田舎料理は材料に派手さは無いけれど
時間と手間を惜しまずにかけて作るから
本当にしみじみと美味しいなぁって感じるよ。
さて、お節の準備でまたまた胡桃をたくさん使うよ〜❗
ぱお から MAKUBI
( * ॑꒳ ॑* )ノᵍᵒᵒᵈ ᵐᵒʳᐢⁱᐢᵍ!

岩手、私も大好きです。雪が多いのを除いて笑

食は本当に充実してますね♬
特に岩手の麺文化Loveです(๑´`๑)♡

MAKUBIさんの仰る通り、旦那の母は手間ひまかけて美味しい料理を作ります。
真似したくても出来ないんですよね~これが( ;∀;)←不器用

お節作られるのですね~!!
MAKUBIさんのお節楽しみにしてます♡
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