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手料理
  • 2016/09/07
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Focaccia alla genovese ジェノバ風フォカッチャ

みんなの投稿 (17)
Rickさんに教えてもらったrecipe にて。

まちまちこちゃんと修行してました(๑•̀ㅂ•́)و✧
今夜は二人で同時投稿ですよ~


本場Genova のものは、薄い!とまちこちゃんに教えてもらったので、今回は ’ Genova-style ’ を意識して焼いてみました。

Rick san!recipe & advice ありがとう!
作るのも楽しく、とてもおいしかったです。
sandwichで食べましたよ♡
【 poolish 】とても興味深い方法ですね!
この方法で、いろいろと焼いてみたいと思います。

一緒にFocaccia を焼いてくれたまちこちゃん♡
もちろん食べ友🔔でお呼び出し~
まちこちゃんの投稿も楽しみでーす(๑´ω`๑)♡
わ〜い😆 うさかめちゃん同時アップ成功だね✌
また後ほど〜🎶
うさかめ から まちまちこ
まちこちゃん、いらっしゃい!
も~ドキドキしちゃったよ~

リックさんもビックリだね~Σ(・ω・ノ)ノ
Good eveningうるさかめさん!You are welcome!
This is big success,I am so happy to see your focaccia,good colour,lots of big air holes,it looks super delicious!
You are right,I have also seen this thin style in Italy,they like to make sandwiches with it,ham,salami,cheese,arugula and many more,it's best memories of mine!
Poolish is very good method of making bread,it's one of the pre-fermentation technique.Sometime Italian bread uses 'biga' too,please check this out,bread is so much more delicious with pre-fermentation.
Please continue and bake more bread,I know うさかめさん is a good cook and could handle all challenges easily!
Thank you my foodie friend,it's my pleasure sharing good food!
私も作りたい! 面白そう
うさかめちゃん、今気付いたんだけどタイトル、イタリア語? へ〜こんな風に言うんだね😳
うさかめちゃんのフォカッチャ、ホントに薄いね〜。2センチぐらい? 私も今回は天板に直接載せる方式で高さ4センチぐらいになったよ。 私にはこれぐらいが使いやすい(食べやすい)かなぁ。でもそのうちジェノバ式フォカッチャのレシピも試してみようと思ってるよ♫

うさかめちゃんのフォカッチャ、気泡がちゃんとぽこぽこしてて美味しそう!😆 2種類あるよね? 何味と何味かな?

パンの作り方って色々あるんだね〜。初心者の私にはどういう作り方がどういう結果に結びつくのかよく分かんないよ😅 プロではないし、まあ気楽に楽しんでいくけどね〜。

これからもパン作り(あとその他もろもろ)おつき合い宜しくね〜😊
うさかめ から rick chan
Rickさん、来てくれてありがとうございます!
お返事が夜遅くなったけど大丈夫かな~

すごい!Italy で本場のfocaccia を体験されたんですね!

poolish を使って、じつは食パンも焼いたんです。ふわふわな物も焼いてみたいと思って。
’食パン’ =pain de mie かな?
White Bread ?
Sandwich Bread?
材料は同じなのに、焼き上がりの違いに驚きました!

’ biga ’ これも初めて聞く言葉でした。
すこし調べてみましたよ。驚きです!
明日、まちこちゃんが色々教えてくれるみたいです。
Rickさん、親切に教えてくれて感謝です。
うさかめ から cocoa
cocoaちゃんともフォカッチャ焼いたことあったよね?今回はシンプルな材料で薄いタイプのフォカッチャを焼いてみたよ!

それが、リックさんに教えてもらったのは、ポーリッシュ種という水分が多い液種を作っていくやり方で、イーストの量も少ないの!

このポーリッシュ法というのにハマっている私♡

もちろん焼き上がりは美味しいんだけど、楽しい!
うさかめ から まちまちこ
まちこちゃん、いらっしゃい♡
まちこちゃんにジェノバ風のを教えてもらって感動~薄いタイプを焼いちゃったけど、まちこちゃんはちゃんとレシピに忠実に葡萄のフォカッチャ焼いてたね!
焼き上がりを見せてもらった時は、トマトがのってる??と思っちゃった💧

私もあの焼き色に憧れて、プレーン味だけど上に砂糖はふって焼いたんだよね(^_-)
もうひとつはクランベリーが入ってます。
さすがに葡萄は巨峰くらいしか見かけなくてね。

薄いのはジェノバ風を~というのもあるけど、天板のサイズと相談してレシピの半量を一枚で焼いてるからかな?もうちょっと厚みがあるような気がしたけど……写真撮ったのも翌日だからかな~。サンドイッチにはちょうど良かったけど♡次はもう少し厚めのを。

やはり焼く前にポコポコが凄くって、どうしていいものやら~💧って感じだったよ。
日持ちがするのか試したかったけど、あっという間に無くなって……あれからポーリッシュ種で食パンも焼いたんだけど、残りはあと一枚だけです。やはり材料が同じでも焼き上がりは全然違ったよ!
うちは家族も多いから消費のためのパンを焼くって感じだったんだけど、最近は楽しみのほうが大きくて♪
まちこちゃんにも感謝です(*´︶`*)♡Thanks!
なんか凄い楽しい時間を二人で企んでたのね(*≧∀≦*)
まちまちこ から うさかめ
うさかめちゃん、薄いフォカッチャ気に入った? 確かに真ん中切ってサンドイッチ、薄いのもいいかも! 私もそのうちやろ〜っと♫
お砂糖がけバージョンとクランベリーか〜😃 どちらも甘い系なのね♡ フォカッチャもけっこう自由にアレンジできるね〜👍

私もうさかめちゃんのお陰でリックさんにレシピ聞く事になって、パンの事も中国語もいろいろ勉強できたよ! 二人には遠く及ばないけど、楽しかったよ😆✨
今日は葡萄のフォカッチャにホイップクリーム挟んで食べたよ。フルーツサンドみたいで美味しかった〜😆🍴
うさかめ から あや
そうなんです♡
リックさんにレシピ教えてもらって、夏の間にフォカッチャ修行~子供の夏休みの宿題が終らなくて、まちこちゃんに待っててもらったんだけど、大人の宿題でした(笑)

どうせなら時間決めて投稿して、リックさんをビックリさせちゃおう~なんて😁

まちこちゃんには、ドキドキさせられっぱなしです!
うさかめ から まちまちこ
今日は、そんなに美味しそうなものを食べてたのね!
パンの話をずっとしてたせいか、今日はやたらお腹がすいて(笑)大変だったよ~

お仕事もあるのに、まちこちゃんにいっぱい翻訳してもらったね~ありがとう♡
薄いフォカッチャも、まちこちゃんに教えてもらったしね!お砂糖がけフォカッチャでサンドイッチというのも、次女がすごく気に入ってたみたいよ。

ふんわりもっちりのも好きだけど、薄いタイプは外はパリっと中はしっとりとした感じで、また違う美味しさ~リックさんもイタリアの人もサンドイッチで食べてたって言ってたね。 なんかほっとした……かな(^_-)

ほんと楽しかった♡
まちこちゃんにすごく刺激を受けたな~
たくさんの感謝です
まちまちこ から うさかめ
へへ😁 今日はちょっと仕事進んだよ✌️ ちょっとだけど、けっこう大きな一歩だったから嬉しい♫

お砂糖がけ、表面がパリッとして香ばしくていいよね👍

ええ? 私に刺激を受けたの? なんでだろ?😅 私の方こそいつも相談にのってもらって助かってるよ〜♡♡ ありがとね〜(*´ω`*)ゞエヘ
Hi うさかめさん,I apologize for late reply,the past few days I have been working night time too,but I am ok now!
About poolish,you could use it in many bread,and you might find them different even the same ingredients,also yeast is used much less,the flavor of bread comes from long time fermentation.
Here is what I know,Pain de mie is French name of 食パン,also meaning sandwich bread in English.Usually square in shape.White bread is just any bread made from all white flour,could be any shape!
Biga is similar to poolish,but using much less water.The same bread made with biga and poolish could taste quite different!Please try that too!
You are most welcome,it's biggest joy for me to share good food,please let me know if you have any more question!
うさかめ から rick chan
Rickさん、お忙しかったのね。
お仕事お疲れさまです。

まちこちゃんから伝言も聞きましたよ♪
poolishを知ってから、私のパン焼きは、すごく進歩しました!Rickさんのadviceのおかげです。ありがとう!

あれから、poolishで焼いたパンの様子をずっとみていましたが、焼きたてのしっとりした感じが何日も持続して、びっくりしています。
次は biga に挑戦しますね。
とても楽しみです♪
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