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手料理
  • 2022/08/15
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味付けは甘酒と醤油のみ!切り干し大根とお揚げさんとお野菜の胡麻和え

レシピ
材料・調味料
切り干し大根
25g
油揚げ
1/2〜1枚
人参
小1/2
キュウリ水菜ホウレン草
適量
〈調味料〉
甘酒
50〜60cc
醤油
大匙1弱
すりごま
適量
作り方
1
切り干し大根は水で戻し、食べやすく切っておく。

お揚げはトースター、お魚グリル、フライパン等で、こんがり焼き色がつくまで焼いて、細切り。(こんがり焼くと、香ばしく食感もサクッと美味しく仕上がりますが、茹でて細切りでも良い。)

2
人参は細切り、水菜やほうれん草、小松菜、豆苗等は4,5㌢程度に切り、人参と一緒にさっと茹でてる。(1分程度)火を使いたくない場合はレンチン1分程で。
キュウリやカイワレ大根なら生のままで良い。
3
切り干し大根、野菜はしっかり水を切り、細切りした油揚げをボールでさっくり混ぜ、甘酒、醤油、すりごまを入れて和える。甘酒、醤油の量はお野菜の種類や量で若干変わるので、目安にして下さい。醤油のみの味付けでも十分だと思いますが、お好みで出汁醤油や顆粒だしをプラスして下さい。
ポイント

油揚げはメーカーによって大きさが全く異なるので、お好みで増減下さい。
お野菜は残り物でいいので、緑の野菜は必ず加えて彩りよく仕上げる。

みんなの投稿 (3)
お盆で仏壇にお供えをする精進料理の一品に、最初は切り干し大根の煮物を作るつもりで、切り干し大根を戻したものの、この暑さで煮物から予定変更〜😅

ささっとできる胡麻和えにしました😆

戻した切り干し大根にこんがりサクっ焼いたお揚げさんと冷蔵庫にあるお野菜を甘酒と醤油と胡麻で和えるだけ〜!
切り干し大根好きの私には止まらない一品です😁

味付けは甘酒と醤油のみ!お出汁は使用してませんが、切り干し大根やお揚げ、野菜の旨味が甘酒がうま〜く引き出してくれてます☺️

お野菜は冷蔵庫にあるものでOK❗️今回は人参と水菜を使用。

#切り干し大根 #簡単料理 #節約料理 #甘酒料理 #精進料理 #甘酒おかず部
sakurakoちゃーん
お疲れ様です( ´ ▽ ` )ノ

わっ🤩これは絶対私の好きな
おばんざいだ(♡ω♡)

こんがり焼けたお揚げさんに
糀甘酒とお醤油の甘辛あじがしゅんだ
切り干し大根……噛む度に
うまぁぁってなりそうです🤤
sakurako から にゃんぺこ
にゃんぺこちゃん、こんばんは〜!お返事遅くなってごめんよー💦

嬉しいコメントありがとうねー😊
私の実家は7人家族で、曽祖母、祖父母も健在で、食事も一緒だったから、やっぱりおばんざい料理や家で採れた野菜中心のお料理だったものだから、食べ慣れた味はなかなか忘れられないみたい。
だから切り干し大根やひじきとかの乾物のお料理も大好きよー😄

切り干し大根も干し野菜だし、お揚げさんは和風ベーコンみたいな物で旨味が出るタンパク源だから、甘酒とお醤油だけでも十分旨味はあったよ😘
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