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手料理
  • 2014/05/31
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小学部最後の運動会のお弁当 焼き豚おこわ*甘酢八幡巻き*伊達巻*胡麻団子*タカナシ乳業さんのモッツァレラと春野菜のテリーヌ*teruyoさんのカリカリゴボウの甘辛煮*スイカ

レシピ
作り方
0
焼き豚おこわ
*もち米2カップ
*うるち米1/2カップ
*干し椎茸 小4枚、 水煮竹の子80㌘
☆鶏ガラスープ 1と1/2
☆椎茸の戻し汁1/2カップ
☆酒 大さじ1
☆醤油 大さじ3
☆胡麻油 小さじ1

米は洗ってかぶる位の水に約1時間つけて水を切る。椎茸は水で戻して4つ切りにし戻し汁はスープと合わせておく。
筍はいちょう切にし*をオリーブ油で炒めてから☆の材料を加えて炊飯器で炊く。
炊き上がりに1㌢角に切った焼き豚200㌘を加えて10分蒸らす。
1
甘酢八幡巻き

鶏もも肉のあつみを均等に切り込みを入れ塩コショウ、粉をふり切った人参といんげん(私のは絹さやです)を置いて巻いたら凧糸で縛る。
フライパンで転がしながらじっくりと焼き昆布ぽん酢大さじ2、醤油大さじ1、甘麹大さじ1、酒大さじ1を加えて照りをつけながら煮絡める。
祖熱が取れたら糸を切り切り分けて。
2
(伊達巻)卵 4個
はんぺん 1枚
はちみつ 大さじ3
昆布つゆ 大さじ1
水 大さじ1

全てをミキサーにかけ
オーブンシートを敷いた鉄板に流して200℃で10分、180℃に落として更に10分焼く。
祖熱が取れたら巻きすに巻いて更に上からラップを巻き両端を輪ゴムでとめ馴染んだらカットします。
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