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手料理
  • 2015/03/07
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鯛の兜煮③ 鯛の美味しい季節 ※③にレシピ付いてます

レシピ
材料・調味料
鯛の頭
1〜2ヶ分
500cc
150cc
砂糖
50g
醤油
30cc〜
みりん
30cc
生姜スライス
1枚
昆布
2〜3cm分
干し椎茸ごぼう (あると美味しくなります)
作り方
1
①ウロコをひいて、半分に割ります。
(危ないので魚屋さんに割ってもらうか半分になっているものを購入)
塩して10分
湯を沸かしておきます。
※この作業が大事、臭みとりです。
沸かした湯に10秒くらいつけ冷水へ
のこったウロコ、汚れをとります

写真①
2
②鍋に鯛兜と煮汁の材料を合わせ中火の強で煮詰めていきます。アクは丁寧にとります。
たまに鍋肌についた焦げを拭き取ります。
※苦みの原因

写真②
3
③煮汁が少なくなり気泡が大きくなってきたら醤油と塩で好みの濃さに調整、おたまで煮汁を兜にかけて味をからめ照りを出します。

器に盛って出来上がり

写真③
ポイント

鯛の頭…危ないので魚屋さんで半分に割ってもらってください
他の魚でも作り方は一緒です

みんなの投稿 (4)
煮魚大好きなんですが、なかなか難しいです。
甘めの煮汁で 好みですw
Yogi から nononko
こんばんはー
このレシピは簡単にできるようにつくりました
僕も甘め(^_^)
鯛の兜煮😍 大好き‼
甘め👍
簡単なレシピ付き うれしい😃✨
200投稿だよ。
おめでとうございます🎉
カンパーイ🍸✨🍸
Yogi から ☆Yumi☆
ゆみさん こんばんは
兜は鯛で好きな部位です
塩焼き、蒸し、煮なんでも

お、200投稿でしたー
いつもありがとうございます
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