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手料理
  • 2019/12/10
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台湾式 牛肉麺。#料理研究家指宿さゆり

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Beef noodle soup.

台湾式牛肉麺。

この牛もトロトロ煮込まれて
柔らかくジューシー。

牛肉だとスープも濃い色味になる。
そういえばカレーうどんや肉そばでも
豚肉を使えばあっさり仕上がるので
調理工程には炒めてスパイスなどをなじませて使いますが
牛肉だとそのままで煮込んでも良い味が出ますので
コクが自然と生まれる。

それぞれにあったスープと合わせると
相性は間違いなく良い。 



料理研究家 指宿さゆり

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