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手料理
  • 2021/12/07
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かっけばっとう【郷土料理】岩手県岩泉町

レシピ
材料・調味料 (2人分)
薄力粉
150g
強力粉
50g
ライ麦粉
10g
70〜80度の湯
100cc
小匙1
木綿豆腐
一丁
昆布でとった出汁
適量
【ニンニク味噌】
味噌
大匙2
ニンニクすりおろし
小匙2
味醂
適宜
【ネギ味噌】
味噌
大匙2
長葱みじん切り
大匙1
味醂
適宜
【クルミ味噌】
味噌
大匙2
胡桃
5〜6個
味醂
適宜
作り方
1
粉と塩と湯をボウルで混ぜて一塊になったら、綺麗で丈夫なビニールに入れて(私は米袋かジップロック大)足で踏む。もちろん手で捏ねてもいいですが、足で踏む方が腰が出て美味しく出来るし簡単。
2
ビニール袋かラップにきっちり包んで、冷蔵庫で休ませる。30分以上。私はいつも半日とか一晩置くことが多い
3
2mm位に平たく伸ばして、三角に切り揃え沸騰した湯で茹でておく。浮いてくればOK
4
.
ポイント

胡桃は細かく刻んでから、すり鉢で味噌と味醂と一緒にすり混ぜる。

茹でた「かっけ」は冷水にとって〆て置き、食べる時に鍋に入れて再度温める。柔らかい方が好みの場合は茹でたら豆腐と一緒に初めから出汁に入れる。

みんなの投稿 (15)
2021年12月7日(火)

子供の頃から年末に近づくと
良く食卓に並んだ鍋料理です。

うちはもっぱら小麦粉/地粉(中力粉)
を使う生地でしたが、
蕎麦粉を使う『そばかっけ』と呼ばれるものもあるようです。

どちらも薄く生地を伸ばして
三角に切りそろえるのが特徴です。

基本的には
かっけと豆腐のみを、『ニンニク味噌』で味わう料理です。生のニンニクをすりおろし、麹味噌と混ぜて味醂で少しのばします。めっちゃ匂うので、翌日に予定や仕事・学校がない日しか食べません。

そして、食べ盛りの子供達はどうしても肉類を欲しがるので、我が家では骨付き鶏のぶつ切りや帆立(肝・ヒモ付)を入れる事が多かったです。

今回は、
先日の餃子の残りを団子にして入れました。

断然!ニンニク味噌が美味しいですが
ねぎ味噌やくるみ味噌で食べる家もあるので
今回、初めて作ってみました。

食べ方は人それぞれで

器に汁を少しとり
味噌を溶かして食べる派

味噌を直接、
かっけや豆腐に乗せて食べる派

私はたっぷり付けて食べるのが大好き
とっても美味しかったです❗️
こんにちは(*ˊᵕˋ*)

今日も寒いね(∩◉﹏◉∩);:

かけばっとう鍋っていうのもあるんだね😲

私はMAKUBIちゃんから 去年あずきばっとうという 岩手の郷土菓子を投稿して紹介してくれた事を ばっとう という キーワードで 思い出したよ(*´ `)♡


ニンニク味噌に ネギ味噌も くるみ味噌も
それぞれ乗せて 食べ比べしてみたいな

シンプルなお鍋なのに

この味噌達で パンチ効かせてくれてるやね

餃子の種を団子にして ニンニク味噌付けて食べる むほっ♡美味い

明日何処にも行けないね ꉂ(ˊᗜˋ*)ヶラヶラ
MAKUBI から なる
.☆.。.:*・°
なるちゃん
こんにちわ〜🎶

昨日の林檎タルト🍎🍏🥧の
興奮冷めやらずですよ〜

そうなのよ味噌が
パンチありまくりなの🥊
(っ・д・)≡⊃)3゚)∵

ちょうど岩手の親戚から
岩泉ヨーグルトと林檎が送られてきたから
、ニンニク臭を消すために食べたよ(笑)"

明日の自宅待機ですꉂꉂ(ˊᗜˋ*)
いつもだけどね〜
わぁ三角のもちもちいっぱい
お味噌で頂くんですね‼️
食べてみたいです~
MAKUBI から みったん
.☆.。.:*・°
みったん
こんばんわ〜🌙*゚

生地を足で踏み踏みしてるから
コシがあって食べ応えあるよ〜🎶

今までニンニク味噌ONLY☺︎❤︎☺︎
だったけど
今回、ネギ味噌とクルミ味噌も
凄く美味しかったので
翌日を気にせず頻繁に作ろうと思ったわ❣️

前日に捏ねとけば
スープは粉末の昆布だしでも良いし
豆腐切るだけなので
意外と簡単よ〜!

今回、中力粉が無かったので
薄力粉と強力粉をブレンドして
オマケにライ麦粉まで入れたけど
薄力粉だけでも問題ないよ✌️

平らに薄く伸ばして切る事で
すいとんやひっつみとは違った
食感を楽しめるよ!
はじめましてな
かっけばっとう♡♡
餃子団子入りで
美味しそう♡♡
3種の味噌で食べてみたいな~!
(❁´ω`❁)*✲゚*

SnapDishをやっていると
いろんな地域の郷土料理が見れて
楽しいわ~!
(*´罒`*)♥ニヒヒ
わぁー❤️初めて見ました
東北地方の寒さのなかで食べる郷土料理
温まりそうなお鍋ですね❗
3種類のお味噌で味変で工夫されて
良いですね☺️食べてみた~い😆⤴️
MAKUBI から からあげビール
.☆.。.:*・°
からちゃん
(ノ)ω(ヾ)コンバン…ヾ(๑⃙⃘´ꇴ`๑⃙⃘)ノワァ♪

見た目は三角で可愛いし
表面もツルツルしてるけど
私の全体重掛けて踏み踏みしてるので
コシは半端ないよ〜🎶

ニンニク味噌でしか食べたこと無かったけど、ネギ味噌もクルミ味噌もイケてた👍

生まれも育ちも埼玉だけど
お祖母ちゃんのお陰で
田舎料理を覚えられた!
感謝(*´ω`人)感謝
MAKUBI から fumfum
.☆.。.:*・°
fumちゃん
ᐠ( ᐢ ᵕ ᐢ )ᐟイラッシャイマセ

基本の具は、かっけと豆腐なので
真っ白い鍋を口の中を火傷しそうになりながらハフハフ♨️食べてたわ。

…と言っても
私は岩手で暮らした事ないけどね(笑)"

今回3種類の味噌を作って驚いたのは
同じ麹味噌を使ってるのに
ニンニク・ネギ・クルミと入れる材料で出来上がりの色が全然違ったわ❣️

それぞれの美味しさがあって新発見👁
簡単なので是非〜🎶

蕎麦粉を使う「そばかっけ」
気になるので挑戦してみよかな。
こんばんは✨✨✨

初めましてのお料理
かっけ
となるもの

珍しい👀ですね

日本全国津々浦々
様々な美味しい物が、
あるんですね💡😲

ご紹介ありがとうございます
食べてみたいです(*¨̮*)
MAKUBI から まゆみ
.☆.。.:*・°
まゆみさん
コンバンハ(´,,•ω•,,)ノ))☆☆

「かっけ」由来は色々ですが
私が作った、かっけばっとうは
小麦粉なので「麦かっけ」
蕎麦粉で作るのは「蕎麦かっけ」

昔、殿様が南部藩の蕎麦を大変気に入り、庶民はこんか美味しいものはご法度となり、蕎麦を作る時の切れ端を三角に切って味噌を付けて食べたのが始まりらしいです。

昔の人は、
余りものでも上手に美味しく
賢く食べ伝えてくれて感謝ですね!
MAKUBIさん
おはようございます( ´ ▽ ` )ノ

かっけばっとう……😳
お初の郷土料理です❣️

色んなお味噌で味わうなんて
これは味噌好きにはたまらない
逸品ですね(◍︎´꒳`◍︎)✨

色んなお味噌でお箸が止まらず
エンドレスになりそうです😆

各地の郷土料理は
あっと驚く美味しそうなものが
多くて楽しいですね(๑´ڡ`๑)
MAKUBI から にゃんぺこ
.☆.。.:*・°
にゃんぺこちゃん
おはよーさん*˙︶˙*)ノ"
朝から雨でダルダルだわ☔️

かっけ⇒端っこ、かけら
ばっとう⇒うどん粉・小麦粉
が意味的には有力だわ💡

今朝起きて
歯を磨いても口の中がまだ🧄(笑)"

でも、そんなのいいや!って程
大好きな冬の定番です。

亡くなった父は味噌を舐めて
エンドレスで🍶🍺だったなぁ

出汁も昆布でとるので
動物性一切無しなのに
パンチがあり中毒性ある鍋です。

今回も別に餃子の中身肉団子
要らなかったなぁと言う感想でした。
基本通り、かっけと豆腐で充分🙆‍♀️
こんにちは!SnapDishキャンペーン事務局です。
このたびはSnapDishのキャンペーン『我が家の絶品鍋グランプリ2021』ご参加いただきありがとうございました。

厳正な審査の結果、本投稿が「ヤマサが選ぶ美味しいレシピで賞」にご当選となられましたのでご連絡差し上げます!
賞品は、SnapDishアプリ内の以下の場所にご入力いただいた宛先へ送付させていただきます。
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既にご記入をいただいていて、未入力項目や変更項目のない場合、そのままにしていただくだけで結構です。
以上ご連絡差し上げます。どうぞ、よろしくお願いいたします!
~注意事項~ 期限日時に宛先項目のご入力不備がある場合、賞品受取の権利が無効となります。 | お預かりする個人情報は、SnapDishを運営するヴァズ株式会社および賞品発送委託業者にて、当選者様への連絡・賞品の発送作業に関してのみ使用されます。 | 発送日時のご指定はいただけません。 | 送付先は日本国内のみに限らせていただきます。
MAKUBI から SnapDishJP
⭐︎
ありがとうございます。
我が家の思い出がたくさん詰まってる
かっけばっとうで
選ばれたこと嬉しく思います!
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