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手料理
  • 2014/08/15
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「夏休みの自由研究(22)ショウガのジュースを作る」

レシピ
材料・調味料
できれば新ショウガ
1かたまり(300g〜500g)
砂糖
ショウガと同量
レモン
1ヶ
1リットルくらい
作り方
1
新生姜はよく洗い、先端の赤い部分は切り捨て、皮はむかずに薄くスライスする。
2
お砂糖(白砂糖かグラニュー糖→レモン汁を入れたあとの発色が良くなる)を入れてよく混ぜ30分以上置くと水分が出てくる。
3
水を加えて火にかけ、中火で煮立たせたら弱火にし、アクを取りながら30分位煮詰める。
4
火を止めてレモン汁(レモン1個分を絞り)を加える。そのまま冷ましシロップをこす。冷蔵庫で保存。氷や冷水で割って、また炭酸で割れば自家製ジンジャーエールに。あつ〜〜い夏の、爽やか〜な味わいです!
ポイント

引き上げたショウガは、捨てないでね!
<ショウガの佃煮>残った新生姜をお醤油、お砂糖、みりん、お酒で煮て汁気が少なくなったら削り節を入れる。削り節が水分を吸ってくれ佃煮っぽくなる。お好みでゴマを最後に入れたり、昆布を生姜を煮るときに入れても。だしを取った後の鰹節を再利用してもいいかも。
<ショウガパウンドケーキ>ショウガって、洋菓子にも合うよ。ホットケーキの元に、残った新生姜を混ぜて、カップケーキ型で焼くと、あ、美味しい!
<八百屋さんのお母さんに聞いた、余ったショウガの保存法>生姜を使おうと冷蔵庫野菜室を探すとしなびたりカビたりで使えないことが多い。我が家は生姜を洗ってラップするか密閉できる袋に入れそのまま冷凍庫。使いたいときに凍ったまま切ることもできるし、凍ったままおろし金ですることもできる。使い終わったらまた冷凍庫へ入れてね。

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ショウガって、英語で「ginger(ジンジャー)」、これは八百屋さんのお母さんに教えてもらったジンジャー・シロップです!
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