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手料理
  • 2015/11/18
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ノドグロの煮付け 白ネギ焚き合わせ

レシピ
材料・調味料
ノドグロ(下処理済み)
3~5 尾
白ネギ(白い軸の部分)
3 本
【Aの材料】
醤油
大さじ 3
100 ㏄
(or 料理酒)
大さじ 3
きび砂糖
大さじ 1
みりん
大さじ 1
作り方
0
平たい鍋にAの材料をいれ一煮立ちさせます。
1
ノドグロをザルに並べ、熱湯(分量外)をかけます。
※生臭さとヌメリを取ります。
2
①の鍋にノドグロを並べ(重ならないように)、尻尾の付近に白ネギを入れます。
キッチンペーパーなどで落とし蓋をし、中火で2分程、沸騰したら弱火にし3分程煮る。
崩さないようにヘラを使って盛りつけます。
ポイント

生姜を一欠片、スライスしたものを一緒に煮るとさっぱりした風味が増します。

みんなの投稿 (1)
脂がのったノドグロでした。
通年の魚ですが、今の時期は煮付けが最高です。
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