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  • 2014/01/24
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たらと白菜のしょうが鍋

レシピ
材料・調味料 (2 人分)
生たら(切り身)
2切れ
木綿豆腐
1/2丁
白菜
3~4枚分
長ねぎ
1/2本
えのきだけ
1/2袋
にんじん
1/4本
水菜
適量
合わせだし〔A〕
〔A〕
3カップ
〔A〕しょうが
1片
〔A〕昆布
5cm角1枚
〔A〕
1/2カップ
〔A〕みりん
大さじ3
〔A〕砂糖
大さじ1
〔A〕うすくちしょうゆ
大さじ2
ポン酢しょうゆ(市販)
適量
大根おろし
適量
小ねぎ(小口切り)
適量
ゆずのしぼり汁(お好みで)
適量
ゆずこしょう(お好みで)
適量
しょうがの絞り汁(お好みで)
適量
作り方
1
生たらは食べやすい大きさに切り、塩(分量外)をふって約10分おく。熱湯にくぐらせてから冷水にとり、水気をふきとる。
2
豆腐は食べやすい大きさに切る。白菜の葉はざく切り、芯の白い部分はそぎ切りにする。長ねぎは斜め切りにする。
3
えのきだけは石づきを除いて小房に分ける。にんじんは縦半分に切ってから斜め切りにする。水菜は根元を除いて食べやすい大きさに切る。
4
しょうがは薄切りにする。昆布ははさみで5mm幅程度に細く切り、合わせだし〔A〕の水にひたす。
5
土鍋に4と合わせだし用の調味料を入れて火をつけ、白菜の芯、長ねぎ、にんじんを加えて煮立てる。豆腐、白菜の葉、えのきだけを加えてひと煮立ちしたら、たらを加える。
6
フタをしてたらに火が通るまで煮て、仕上げに水菜を散らす。
7
ポン酢しょうゆと小ねぎ、大根おろしの薬味でいただく。お好みでゆずの絞り汁、ゆずこしょう、しょうがの絞り汁を加える。
ポイント

たらは身がくずれやすいので、煮込み過ぎないようにふっくら煮立ったところでいただきましょう。一緒に入れる野菜はお好みのものを使ってください。昆布も具材として一緒にいただきましょう。

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しょうがで体ポカポカ!味も美味しい!
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