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手料理
  • 2014/09/26
  • 3,199

お米のフェナンシェ~

レシピ
材料・調味料
作り方
0
粉類はあわせてふるっておく

泡立て器で卵白をほぐして
グラニュー糖を加えてよく刷り混ぜる
1
粉類を加えて軽く混ぜる
この時、米粉が無ければ代わりに上新粉
または、薄力粉をレシピの分量に置き換える

※1米粉は上新粉と同じ米が原料で
粒子が米粉の方が細かいです

※2また、パン用米粉は小麦グルテンを20.%※米粉に
混ぜて加工してあるものです
小麦にアレルギーのある方は
パン用米粉には気を付けてくださいね
2
バターを鍋にかけてひにかけて溶かし泡立ちはじめたら
そのしたのバターの色がノワゼット色(クルミ色)のように茶色く色づいたら
おろして泡立ちがおさまって落ち着いたら
茶漉しにキッチンペーパーをしいて
こしながら生地に加える
よーく混ぜる
3
表面にぴったりとラップを張り付けて
1日冷蔵庫で寝かせる
4
テフロン加工していない型の時は型にバターを塗り
小麦粉をはたいて
冷蔵庫で型を冷やしてよういしておく
5
生地を型に八分目加えて
160℃のオーブンで30分くらい焼く

米粉は小麦粉のスイーツよりも低温で
ゆっくり焼くとお米のアルファー化を促進して美味しくなりますよ
ポイント

米粉の特長や成分については
レシピ2に記載してあります

小麦アレルギーの方は米粉パンなら大丈夫と思われがちですが
アレル物質の小麦タンパクのグルテンを
パン用米粉には10~20%含まれていることが
ありますので気を付けてくださいね

ケーキの米粉は100%米が原料です
スイーツ作りやベーキングパウダーを使った
ソーダーブレッドには
米粉または、上新粉を使ってください
しっとりと美味しく出来上がります

みんなの投稿 (12)
カヌレ型でフェナンシェを焼きました
最近は、ケーキなどには
上新粉を使うようにしています
だって混ぜすぎてもグルテン出ないから
失敗知らず
それに、仕上がりがしっとりなんです

このレシピは先日、片付けをしていて見つけた
幻のレシピ
(ホンマにこれ、美味しいの。諦めた頃見つかりました)
甘さはしっかり
そのかわり寝かせるとものすごくしっとり

美味しいものをちょっとだけ
アーモンドと焦がしバターの
シンプルな焼き菓子です
カヌレも、焼いてみたいなあ!
米粉もいいですが、そうですか。上新粉ね。高級ですね!
私も、小麦粉から離れたいとは思いますが、・・・
おいしそ〜💕
カヌレ型欲しいの〜♡
高くない??
見っけた♪
絶対作るよぉ>^_^<
まーぶる から ゆっこ
業務スーパーのは一キロで300円代で
上新粉がありますよ
スーパーの小袋のはたかいですよね
まーぶる から みほままこ
カヌレ型は楽天ポイント貯めて
買いましたよ
テフロン加工ので
形が可愛いから使い回してます
たまーに、ちゃんと蝋つかって
カヌレも焼くけど
普段使いにも便利よ
まーぶる から key♪
前にkeyさんに送ったのは違うレシピで
かたかったでしょ
ごめんねー
ほんとは、このレシピのフェナンシェを
おくりたかったの
これは、ほんと美味しいよ
ゼヒ作ってみてね
焼き菓子っていいなぁって
思えるお菓子です
初めまして!
可愛いスナップ💕と思い開けてみたら、フィナンシェだったので😳じっくり読ませていただきました。
小麦粉の代わりに上新粉なんですね!驚きです。お菓子作りは得意ではありませんが、今度試してみようと思いました。
フォローさせてください✨✨
まーぶる から hannah
いらっしゃいませー
上新粉ってほんと便利なんですよ
泡たてた卵に粉を混ぜるときに
サックりと
って言うでしょ、あれは
小麦粉のグルテンが出て失敗しやすいから
上新粉ならぐるぐるしても
大丈夫ですよ
ロールケーキ、シフォンケーキは
ゼヒ使ってみてね
あと、おすすめは
天ぷらの衣や唐揚げなどに
小麦粉のかわりに使ってみて
サックりで油の吸油が少なくて
冷めてもサクサク
カロリーオフにもってこいですよ

アイコンの三毛猫の後ろ姿に萌えぇ~
としてしまいました

よろしくお願いします
hannah から まーぶる
丁寧な説明をありがとうございました!上新粉、早速ゲットして来なくては!😁
私もお菓子作りに失敗するのは、生地をいじり過ぎなんだろうなとは思うんですけど、頃合いがわからなくて…´д` ;
天ぷらにもいいんですね!ぜひ使ってみようと思います😍
ありがとうございました(^o^)/
hannah から まーぶる
アイコン、気に入って下さって嬉しいです😊自作アイシングクッキーです😝
まーぶる から hannah
えっ、クッキーだったの!!
永久保存したいよー
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