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手料理
  • 2014/03/11
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大納言入り抹茶のガートショコラ

レシピ
材料・調味料
15㌢1台分
(A)クーベルチュール・ホワイト
60㌘
無塩バター
40㌘
卵黄
2個分
(B)きび砂糖
25㌘
卵白
2個
(C)薄力粉
20㌘
抹茶
8㌘
(D)生クリーム(牛乳)
20ml
大納言の甘納豆
適量
作り方
0
(A)のホワイトチョコとバターを湯せんで溶かし、あら熱をとり卵黄を入れて混ぜる。
1
(B)でしっかりしたメレンゲを作る。
2
(C)をふるい、1に加えて混ぜあわせ、(D)を加えて混ぜる。
最後に甘納豆をパラパラと加えて混ぜ合わせる。
3
2を3に2,3回に分けて混ぜ合わせ、敷き紙をした型に入れて180℃で25分湯せん焼きをする。

湯せん焼きにする場合は型に水(湯)が入らないよう、アルミホイルでしっかりくるむなどの下準備はしてくださいね!
4
あら熱がとれたら、型紙をはずし、上から抹茶をかけて出来上がり。
ポイント

湯せん焼きをしなくても、美味しく焼けます。
今回はちょっとしっとりしたガートショコラにしあげたかったので湯せん焼きにしました。

ホワイトチョコはクーベルチュールを半分ほど使用。足りない分はガーナホワイトを使用しましたが、支障はなかったです。ガーナホワイトは心もち多めに入れました。

甘納豆は下に沈むので、先に型にパラパラと入れておいてもよいかと思います。

みんなの投稿 (40)
お友達に京都辻利のお抹茶を沢山頂きました(*^^*)

そのお返しにホワイトデーにでも、その抹茶を使ったお菓子をお返ししたくて…

今回は湯せん焼きにして、食感を変えてみました。
スフレっぽくなるので、ベイクドタイプよりふんわり、しっとりした焼き上がりです(^-^)

15㌢サイズ2台焼いて、1台は自宅用に(*´∀`*)
ほとんどホワイトチョコの甘さでお砂糖は25㌘だけ。
甘さ控えめなので、ちょっと甘い甘納豆でも嫌みはないかと入れてみました。
なかなかいい感じです(*^^*)
こんにちは!(*^^*)
とっても美味しそうですねーっ!💖
桜の花も咲いてますよ!
綺麗です!!( ´͈ ᵕ `͈ )◞♡⃛
sakurako から りえ
りえさん、リスナもありがと~♪

桜に見えました!?(@_@)
良かった~~!!(*´∀`*)

桜型で抜いた紙の上から粉砂糖をふったものの、桜の花びらがうまく浮き出てくれなくて…(;´д`)

桜なんだか、梅なんだか、よくわからない花になってしまい、ちょっと後悔したりもしたんですが~(^_^;)

良かったぁ~~(*^^*)
綺麗な色ですねぇ♡しかも京都辻利のお抹茶使用とはなんとも贅沢な…♥(*´▽`*)
大事にいただきたい感じですけど、止まらないでしょうね…(笑)♪(*´艸`*)
sakurako から 山本真希
まきさん、そうなんです!
和菓子のお店で働いてる方なんで、多分、業務用!!( ; ゜Д゜)

周りの友人は、どうやらうちにきたら消費できると思ってるらしく(;´д`)、業務用のスペシャルなのが回って来ます。

先日はクーベルチュールチョコレート2㌔の塊!!(O.O;)(oo;)
ありがたいんだけど、包丁で割ろうとしたら、包丁が欠けました( ̄▽ ̄;)

金づちでもなかなか割れない(*_*)
sakurako から 山本真希
リスナまでありがとうございます~(*´∀`*)
とみくみちゃん、ハイライト効果で更に鮮やかになってるけどね~(^^;

すごく綺麗な色のお抹茶です。
色が抜けないよう冷凍庫で保管(*^^*)

リスナもありがと~(*^^*)
和〜♥︎
ほっこりしちゃうね+゚o。(♡*′ω`*)
見てるだけで癒やされる〜♥︎
桜も舞ってホントに綺麗な色のガトーですね✨また寒いけどここには春が来てる〜(๑゚ヮ゚๑)㋻㋔
リスナップありがとうございました
♡o。(๑◕‿◕๑)。o♡
あ〜!京都へ行きたいヽ(´o`;
辻利のお抹茶でスイーツなんて、美味しいのに間違いない!o(^▽^)o
sakurako から ゆりえ
ゆりえさん、そうそう、お洒落な今風のカフェでパンケーキなんかもいいんですが、和の甘味処なんかで和菓子や抹茶スイーツをいただくとやっぱりほっこりしますよね~~(*´∀`*)

本日はお家でほっこりです(*^^*)

リスナもありがとうございます(*´∇`)
sakurako から ふれでぃー
ふれでぃーさん、こちらこそコメまで頂きありがとうございます~(*^^*)

昨日は雪が舞う寒い日でしたが、春はそこまで来てるなぁって感じる陽気を感じる日もありますもんね~♪
あと、もう1つこの桜には意味がありまして…

友人の息子さん、今日が高校入試でして、
合格で桜咲きますよーにと願いをこめて…(*^^*)
sakurako から yucca@
yuccaさん、いつもリスナありがとうございます(*^^*)

辻利(都路里)のカフェはいーつも人で溢れてますからね~(^_^;)

お友達のおかげで、自宅でカフェ気分です~(*´∀`*)
nao
綺麗な色ですね〜😍💕

もぐもぐにリスナップありがとうございます❗️

パンにスイーツに…色々作ってるんですね〜…みんな美味しそうです😋

フォローさせていただきますね!よろしくお願いします〜💓
yucca@ から sakurako
おはようございます(*^^*)
そうなんですよね〜!
娘のところに行く時は、伊勢丹オープンに、合わせて行きます(笑)
sakurako から nao
naoさん、コメにリスナ、フォローまでありがとうございます~♪
すごくいいお抹茶を頂いたので、これはお抹茶のお菓子を焼かないと!と思って~~(*´∀`*)

パンもスイーツも皆さんのようにプロみたいにはいきませんが、我流ながら楽しんで作ってます(*^^*)

それより朝からnaoさんのバランスとれた彩り豊かなお弁当を拝見してお腹いっぱい、胸いっぱいです~♪
今月から、息子の塾弁なるものが必要となり、是非参考にさせて下さいね~(*´∀`*)
sakurako から yucca@
yuccaさん、おはようございます~(*´∀`*)
確かに伊勢丹は長蛇の列ですもんね!

伊勢丹から新田辺までは近鉄ですね。私も新田辺の松井山手までは息子の送迎で週3回はうろうろしてますので~(*´∀`*)
また、お茶でもご一緒しましょね~♪
nao から sakurako
こちらこそ、たくさんのもぐもぐ😋にリスナップ💕
ありがとうございます〜❗️

お弁当作り…はじめは大変だったけど、SDで色んな方と知り合っていくうちに、楽しくなってきました〜
もぐもぐやコメントもとっても励みになってます!
ありがたいです〜❗️


フォローも…ありがとうございます😘

よろしくお願いしますね💓
yucca@ から sakurako
まあ、嬉しいお誘い(((o(*゚▽゚*)o)))
そんな日がくると、嬉し恥ずかしですね\(//∇//)\
sakurako から nao
こちらこそ、一度にモグモグしきれませんでした~(笑)
またゆっくり見せて頂きますね!

こちらこそ宜しくお願いします(*´∇`)
ホント、ふんわり美味しそう~っ(*≧∀≦*)
sakurako から ハートがポッポ
ガトーショコラは焼き方、焼き時間と置く日にちで味も変わるから、湯せん焼きのこのタイプはふんわりしっとりです!
湯せん焼きしなくても美味しく焼けるんですけど、お好みで(*^^*)

コメにリスナまでありがとうございます~(*´∀`*)
aimipasta から sakurako
抹茶の色がめちゃめちゃきれい(〃∇〃)
しっとりしてそうだけど、フワフワなの??ヮ(゚д゚)ォ!
リスナップありがとうございました(*^^*)
素敵なケーキ❗
sakurako から aimipasta
あいみさん、いつもリスナもありがとう~(*´∀`*)
もともとは普通のガトーショコラで、
180℃で25分焼くケーキなんだけどね。
今回は湯せん焼きをしたので、ちょっと食感が違うんだよね~(^ω^)

材料が同じでも、ベイクドチーズケーキの卵白を泡立てて湯せん焼きすると、スフレチーズケーキになるみたいな感じかなぁ。
膨らみが出る分、食感がシュワっとしてます。
普通に焼いても美味しいんだけどね(^^)d
sakurako から 天野めぐみ
コメにリスナまでありがとうございます~(*´∀`*)

シチューのリメイク私もよくやりますが、美味しそうでした~~(*´∀`*)
sakurako から あや
あやさん、ありがとうございます~♪

お友達に頂いたお抹茶のおかげですね~(*´∀`*)
ガトーショコラは結構甘いイメージがありますが、甘さ控えめで、結構食べれちゃいます(^^;
美味しそうな抹茶ガトーショコラ!
素敵ですぅ〜😘💛💛
湯煎焼きだととろけるふんわり感なのでしょうか?
気になるぅ〜!
sakurako から bronzebee
bronzebeeさん、コメにリスナまでありがとうございます(*^^*)
お抹茶が色鮮やかで、より綺麗に仕上がりました(^^)d
このケーキは元々水分が少ないケーキなんで、チーズケーキみたいにとろけるみたいな食感ではないのですが、通常バターケーキみたいな食感のものが、蒸気によってかなり膨らみます!
その膨らんだ分ふんわり、水分がとばない分しっとり仕上がります。
湯煎焼きするとしないではケーキの高さも変わってきますよ(^-^)
同じ生地でも異なる焼き方のケーキを並べると、違いもわかるんですけどね~(^ー^)
綺麗な色ですね〜!!!美味しそう(^o^)
抹茶のガトーショコラ食べてみたいです(*^_^*)
sakurako から なな
ななさん、おはよう~♪
返信途中で寝てしまった…f(^ー^;

コメにリスナまでありがとうございます(*^^*)
甘味はホワイトチョコ、そこにお抹茶のほろ苦さと風味が加わる感じでしょうか~。

でも、お抹茶のおかげで色はすごく綺麗になりますよ!
小さなお子さんが抹茶が苦手じゃなければ、おすすめですよ~(*´∀`*)

まっ、子どもが苦手な時は全部大人のものになって喜んじゃうんですが…(*^^*)
glandpapaさん、ご丁寧にありがとうございますm(__)m

そら豆のパスタこそ、鮮やかなグリーンでしたよ!

今の時期にそら豆だなんて、贅沢なスパゲッティですね~(*^^*)
name_undef から sakurako
sakurakoさん
恐縮です!
ありがとうございます🙇
ステキ💚
こんなのもらってみたいわ(((o(*゚▽゚*)o)))
濃抹茶大好き💚
sakurako から もも
ももさん、沢山モグモグ、リスナにコメまでありがとうございます(*^^*)

京都に居ると何かしら、お抹茶を頂くことも多くて
…私の地元でもお茶はお知り合いの方も栽培しておられ、宇治茶として加工販売されてます。

それをわざわざお抹茶にして頂くこともあり、色落ちしないよう、うちの冷凍庫にはお抹茶がいっぱいですよ(^^;
non
おからdeココアケーキにリスナップありがとうございます💞

美味しそうな抹茶のガトーショコラですね✨
綺麗な色で春にピッタリ(๑・ิ◡・ิ๑)
他にも美味しそうなお料理ばかり😍
参考にさせて下さい(≧∇≦)
sakurako から non
nonさん、こちらこそ、フォローまでありがとう~(*^^*)

糖質制限!あ~、まさに私がテーマにしないといけないことだわ~(^o^;)
でもやめられないスイーツにパンなんですよね~( ̄▽ ̄;)

体の糖化=老化!

頭では理解しつつ、なかなかね~(-_-;)
おからはダイエットにももってこいだし、nonさんのおから料理、参考にさせてもらいます~~(*´∇`*)
って言いながら、スイーツもこれダイエット食?ってお料理アップしてると思いますが、よろしくお願いいたします~!(^^;
色が綺麗でしっとりしてそうで、めっちゃ食べたいです♥️
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