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レシピ
材料・調味料 (2人分)
白なす
大1個
揚げ油
適量
豚ひき肉
100g
長ねぎ(粗みじん切り)
5cm
おろし生姜
少々
豆板醤
小さじ1/2
小さじ2
しょうゆ
小さじ2
トマトケチャップ
小さじ1
鷄ガラスープの素
小さじ1/2
ごま油
大さじ1/2
大さじ1・1/2
ピザ用チーズ
60g
パプリカ粉
少々
小ねぎ(小口切り)
適量
作り方
1
茄子は縦半分に切り、内側に皮から1cm位の部分と中は1.5cm幅の格子に切り込みを入れてスプーンで中身をくり抜き、外側は器状にする。
2
皮側は160℃の油で揚げ、しっかり油をきっておく。
3
茄子の中身は◆で炒め、ひき肉・長ねぎ・おろし生姜・豆板醤を加えて炒め、◇を加えて味付けする。
4
②の茄子の器に③を詰めて耐熱皿にのせ、チーズをのせて、オープントースター[中]でチーズが溶けるまで焼く。
5
パプリカ粉・小ねぎを振る。
みんなの投稿 (1)
白なすという緑色の茄子を何とか色良く使ってみたくて…

これまで、揚げる時の温度とか酸素の触れ方とかで偶然緑色がキレイな時もあったけど、大抵黒くなってしまい…💧
調べたら、低温の油で揚げるのが良さそう!

で、今回は160℃位で揚げてみたら緑色がgood✨
冷蔵から出してすぐだと油の温度が下がってしまうから常温に戻して、中身はくり抜いて厚みを一定にして揚げました👍

中身は麻婆茄子にして戻し、チーズを乗せて焼きました〜

失敗ポイントは、器にした茄子の油切りが足りなかったようで、全体にちょっと油っぽくなってしまいました💧

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