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手料理
  • 2017/06/27
  • 71

冷蔵庫発酵で✨全粒粉パン🍞

レシピ
材料・調味料
バター
7g
牛乳
75ml
イースト
3g
砂糖
1g、15g
強力粉全粒粉
85g、15g
作り方
1
ボールにバターと牛乳入れ、600wで30秒チン!
2
バターが溶けるまであわだてきでぐるぐる。一肌程度にさめたら、イースト入れてぐるぐる。
3
塩、砂糖を入れぐるぐる。強力粉と全粒粉を合わせておき、1/3入れ箸でぐるぐる。残りも入れてぐるぐるし、ひとまとめに。ビニール袋をはいた手で5分くらい体重かけてのばしてたたんでを繰り返しこねる。
4
ひとまとめにしたら、レンジ200wで50秒チンし、レンジ内に20分放置。(一次発酵)
5
1.5倍くらいに膨らむ✨軽く手で押してガス抜き。
6
包丁で4等分にし、切り目をくるむようにして丸くする。濡らしたキッチンペーパーをかけて15分待機。(ベンチタイム)
7
生地を潰して中に具を入れくるむ。
8
綴じ目を下にし、パウンド型に入れ、濡らしたキッチンペーパーを型に被せ、冷蔵庫に入れて就寝(二次発酵。23時から8時くらいまでおきました)。
9
朝、型を取り出し(いい具合に膨らんでる🎶)、キッチンペーパーをよけて、アルミをかけてトースター1000wで20分焼く。途中アルミはずして焦げ目つけた。
10
左かチョコ🍌(くるもうと思ったら、はみ出たのであえて開けましたワラ)、右がビーフシチューに潰したジャガイモを混ぜて丸めたものを入れた。ふわふわでおいしーよ( ´∀` )b
みんなの投稿 (1)
できるだけ短時間で発酵させ、朝に焼きたてを食べたいって時に✨✨
レンジ発酵だから20分で一次発酵だし、冷蔵庫で二次発酵だから、夜つくっとけば朝おきて20分くらいで焼きたてパンたべれるよ( ´∀` )b🌸🌸
具はビーフシュー(ビーフなしの挽き肉だけどワラ)とチョコバナナ🍌にしてみました🎶🎶
ふっかふかでおいしー🍓🍓
色々アレンジできそ🎶