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手料理
  • 2020/05/27
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パックリ焼き立て(≧∀≦)

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久しぶりにちゃんとエッジの立ったパンが焼けました。赤サフですが。

全粒粉10
ふすま5
リスドォル85
全粉乳6
塩2
モルトパウダー0.5
赤サフ0.5

水80

1晩冷蔵庫
復温して適当成形で室温2次発酵
250度予熱無水調理鍋10分蓋開けて10分
黒皿は逆さで

#ハードブレッド
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