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手料理
  • 2014/09/27
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粿條蒜蓉蝦 蝦(えび)ときしめんのニンニク蒸し;)

レシピ
材料・調味料 (3 人分)
えび
6匹
きしめん(半分にカット)
1パック
にんにく(みじん切り)
10g
しょうが(みじん切り)
10g
唐辛子(みじん切り)
少々
ねぎ(小口切り)
2本
香菜
適量
しょう油
大2
大2
大1
オイスターソース
小1
オニオンフライ
大1
仕上げ用 ごま油&サラダ油
各大1
作り方
1
えびの口、ひげ、足、尻尾の尖っているところをハサミで切り取る。
2
えびは、腹側から身を開く。
半冷凍で行うとミソが出ないで扱いやすい。
3
調味料のしょう油、水、オイスターソース、酒をオニオンフライ(ごま油と絡めた)に加えて混ぜておく。
4
きしめんを1分位茹でてから耐熱皿に盛る。
5
4のきしめんに下準備したえびを並べ、合わせタレをえびにかける。
6
湯気の立った蒸し器に入れ強火で5〜6分蒸す。
7
蒸し器から取り出し、ねぎ、唐辛子を散らす。
8
鍋に熱したごま油、サラダ油を上からかけて、香菜を散らす。
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