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手料理
  • 2022/05/19
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塩麹豆腐でゴーヤチャンプル〜( ˙▿˙ )初リチャム

レシピ
材料・調味料 (3~4人分)
ゴーヤ
1本
リチャム
100g
豆腐
350g
塩麹
大さじ1
大さじ1
オイスターソース
大さじ1
キビ砂糖
大さじ1
かつお節
ふたつかみほど
溶き卵
2個分
作り方
0
豆腐を1口大に切り、塩麹に漬けて1晩置く。
水分が出るので水を切り、キッチンペーパーで拭き取る。
1
油を敷き、豆腐をしっかり焼く。
焼けたら豆腐を取り出しておく。
2
同じフライパンで、油を足して
ゴーヤを焼く。
火が通ったら、取り出しておく。
3
次はリチャムに焼き色をつけて、その後
豆腐とゴーヤを投入。
合わせ調味料を入れて、鍋を降って
調味料が行き渡ったら、溶き卵を投入。
その上にかつお節も投入。
4
溶き卵を投入したら、直ぐに混ぜずに
少し固まるまで我慢。
5
卵が固まり始めたら、鍋を振ってざっくりまぜる。
完成!
ポイント

塩麹に漬ける事で豆腐に旨味が凝縮されるのと共に
水分も抜けるので一石二鳥。
今回私は塩麹は洗い流しましたが、そのまま拭き取って焼いてもOK。
焦げ付き注意です。
豆腐をしっかり焼くのがベタつかず仕上げるポイントです!

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塩麹豆腐、調子乗って作りまくり(笑)
今回は1晩だけ、塩麹に漬けてみました!

豆腐が芯まで旨味がある!

普段は豚肉で作ることが多いですが
今回は「リチャム」と言う韓国版スパムを
使ってみました!

スパムより塩分控えめかな?
凄く食べやすい!

ゴーヤは輪切りにして、綿ごとタネごと
使いました!

種が立派に成長してない場合は
種ごと食べると栄養抜群です!
立派な種だと、口に残るけど😅

今年初のゴーヤ!ご飯がススムやつ〜!
今日は紫外線浴びまくったから
ゴーヤのビタミンCでリセット!


#美容 #ビタミン補給
まぁ様(*´▽`)ノシ
お~そうきたか。🤣
忘れた頃に食べたく為るスパム~‼️
まぁ様の仕上げ、美味しいです🤤
まぁさんのゴーヤ来た〜っ!!!✨✨
塩麹豆腐のチャンプル〜😋美味しそう〜💕初ゴーヤおめでとう🎊

韓国版🇰🇷スパムがすごく合いそう😋
コレ、ご飯🍚進むよね🍚🍚🍚絶対進む〜😋
お釜を小脇に抱えて、飛んで行きたい感じね〜😉

私はお仕事は気ままなダブルワークなんだけど、身体を使うスポーツ関係のインストラクター🏊‍♀️とちょっとだけ頭使う法律系コンサルの様な仕事をしていますよ😉
朝のデスクワークは後者の仕事をお家でやってました💻
そーだねぇ、その名の通りにお洋服や雑貨のバイヤーとかやってみたい憧れはあるなぁ〜☺️
まぁ から タヌキ
タヌさんばんわ!え?!
どう来たん?!タヌさん的にイレギュラーやった?
私スパムってあんまり使わないから
よく分からんけど、新しく取り扱い商品なったから買ってみたー!
まぁ から ジュンコ バイヤー
リチャムなかなか美味しかった!
ジュンコさんのゴーヤチャンプルにインスパイアされてるから、ギョニソで作ろうと思ってたところ
リチャムが導入されたから、味見がてら
そっちにしてみた!

えー!スポーツ関系のインストラクター!
そして法律系のコンサル。。文武両道!!
素敵🤩
どっちも私には完全に未知の世界〜😶
タヌキ から まぁ
まぁ様
御返信が🐢で済みません❗

いえ、ゴーヤチャンプルー(豆腐入り)は
普通でイレギュラーじゃござんせん。

塩糀仕込みの豆腐を使ったチャンプルーは知りませんでしたので。
しかし、此の御料理の様にひと手間掛けると味が深く出来上がりそう。
美味しそうです‼️( ・∀・)ノ
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