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手料理
  • 2014/09/21
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フルーツトマトとバジルの冷製パスタ(カッペリーニ)

レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
0
 ニンニクとバジルをみじん切りにして,大さじ3のオリーブオイルで加熱し,香りが立ってきたところで火を止め,オイルを漉しとる。
1
①のオイルと白ワイン,細かく刻んだトマトを弱火で炒め,沸き立ったところでソフリットとブロードを加えて中火にし,蓋をして半分の量になるまで煮詰め,塩と黒胡椒で味を整えた後に裏ごししてボールに取り,冷蔵庫で十分に冷やしておく。
2
冷やしたカッペリーニをオリーブオイルで和えて器に盛り付け,冷製ソースを掛けて仕上げの黒胡椒を轢き,スライスした玉ねぎとミニトマト,バジルの葉を飾り,パルミジャーノレッジャーノをすりおろす。
ポイント

ソフリットとブロードを加えて煮詰めると,爽やかだったトマトの冷製パスタも,秋らしくどっしりと肥えて来る感じでしょうか・・・

みんなの投稿 (5)
甘いトマトに焦がしたバジルの香りを加えて,玉ねぎのコクをプラスしてみたよ~(^_-)
 ブロードのコクが加わって,爽やかなだけでなく,秋らしいどっしりした感じ。
ものすごく美味しそう。お腹すいた~
松本直樹 から cookingパパ五郎
ありがとう!ありがとう!
艶感がたまらない感じです💕
美味しそう‼️(≧∇≦)

沢山のもぐもぐありがとうございますm(._.)m
松本直樹 から 🌻ユンジョン🍒
こちらこそ,ありがとうございます!
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