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手料理
  • 2021/06/14
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牛肉とセロリのフォー

レシピ
作り方
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今回は牛肉はいつもの薄切りではなく、水、新生姜スライス、セージ、タイム、砂糖、酒で8割がた柔らかくなるまで炊いおいた牛すじをつかってます。

牛肉↑をフォーのスープ(水、ハーブソルト、牛だし、シャンタン、おろし生姜、おろしにんにく、牛脂、最後にナンプラー)で更に炊いおく。

器に、もどしたライスヌードル、湯通ししたもやし、スープで軽くボイルしたセロリ、牛すじ、葱を盛ったら、スープをはり、ライムをトッピングし、ミックスペッパーをガリガリしたら完成。
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パクチーは苦手なので、
クセのある風味はセロリで補い、
葱をてんこ盛りにしてます。
ヌクマムがなかったので
最後にナンプラーで♪
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