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手料理
  • 2020/10/16
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ライ麦100%焼き立て(°▽°)

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今回割と水分減らしたので発酵弱いかも? と思ったけどラップで包んで一晩お勝手に出しっぱで朝パッツンパッツンでどうしよっかなって気分になりました。
冷蔵庫入れて半日、出して成形して2時間くらい。

元種95
水40
ライ麦110
塩3
モルトパウダー1

250度予熱無水調理鍋15分 蓋取って10分
180度で5分

もうちょっとヒビ入るの待ってもよかったかなぁ?
クープ深く入れたつもりだったのに結構浅い3本だから開きはこんなもんかなぁ? 一本でもっと深く入れたほうが良かった気がする、でも底の焼き色的に生焼けはないでしょう。


今めっちゃ甘い良い匂いしてる。
今までで一番甘い匂いだわ、何が違うんだろう?! 一晩常温放置?20度を深夜早朝は切ったと思われ〜

#ハードブレッド
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