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手料理
  • 2017/07/17
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蝦仁炒夏菜 (海老と夏野菜の炒め) #シェフごはん

参考にしたレシピ
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プリプリの海老と夏野菜を楽しめる一品。中華料理は食材の下準備が大事。海老の下処理と下味、野菜の湯通し(水に油を入れてさっと茹でる)がポイントです。湯通しは、中華で行う技法「油通し」と同様の効果があり、素材の栄養価が逃げず、ご家庭でできる簡単な方法です。
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