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手料理
  • 2016/10/13
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リンゴとレーズンのジャム

レシピ
材料・調味料
りんご
1kg
砂糖
60%
干しレーズン
適量
レモン汁
1個分
作り方
0
りんごの皮をむいて、小さく切る。
1
ル・クルーゼに、切ったリンゴと砂糖を入れて煮る。灰汁が出てきたら、丁寧に取る。
2
量が減り、照りが出て、少しトロっとした感じに見えたら、レモン汁を加えて、あと数分煮て、出来上がり。煮沸消毒した瓶に、熱いうちに、ギリギリまで入れて、蓋を閉め、逆さにして、十分冷えるまで逆さのままおいておく。
ポイント

フランスのbio の農園で、自分でとってきたリンゴなので、小さめのリンゴを使いました。お砂糖は、もう少し減らせると思いますが、保存を数ヶ月するようであれば、60%あれば大丈夫のはずです。私は、念のため冷蔵庫保存ですが、数ヶ月以上たっても、味も落ちていません。

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