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手料理
  • 2013/07/09
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簡単!美味!バリエ豊富!ソルダムのワイン煮!

レシピ
材料・調味料 (8 人分)
ソルダム
8個
ロゼワイン
200ml
砂糖
200㌘
別で砂糖
適量
作り方
1
ソルダムをピーラーでむき
種回りにナイフを差し込み
実をぐるぐるしながら
身を切り取る。
2
小鍋にワインを入れ、砂糖を
加えたら沸騰させアルコールを
飛ばす。
3
ソルダムを入れ5分ほど弱火で煮る。
ガスコンロの場合や
ソルダムがかなり熟している場合
3分ぐらいに縮める。


4
火を止め小さめのぼーるに
移したら砂糖を隠れるぐらい
山盛りかけ
一晩冷蔵庫で冷やす。
ポイント

ソルダムは青いと酸っぱいので砂糖を
沢山使っていますが
熟している場合は砂糖を
控えて下さい!

ワインはロゼを使って下さい!
赤ワインだと、
どす黒くくすんだ紫になります。
ソルダムの色をそのまま生かしたい場合は
白ワインを使ってみて下さい。

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凍らせて、プロセッサーにかければ
ソルダムシャーベットに。
コンポートはケーキやタルトに。

そのまま煮汁はソーダ水で割って
コンポートを刻んで入れれば
お洒落カクテルに。

ナパージュの着色や風味づけにどうぞ!
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