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  • 2012/09/12
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穴子丼

レシピ
材料・調味料 (2 人分)
穴子(生)
2尾
紫蘇
5枚
すりごま
適量
大さじ3
みりん
大さじ3
醤油
大さじ1.5
砂糖
小さじ1
昆布
5センチくらい
作り方
1
穴子に熱湯をかけて臭みを取り、網でこんがり焼く。その後1.5センチ感覚で切っておく。
2
フライパンに、☆の調味料を入れ、弱火で煮立たせる。昆布は煮たつ前に取り除く。
3
フライパンに穴子を入れ、タレとよく絡めながらタレにとろみが付くまで少し煮立たせる。
4
紫蘇を千切りにし、炊いたご飯にすりごまと紫蘇を入れ混ぜておく。
5
どんぶりにご飯をよそい、穴子を乗せてタレをまわしかけ、彩りで、小ネギやもみ海苔を飾って…完成!
ポイント

生の穴子、網が無くて熱湯下処理後、フライパンで素焼きに。イケル!

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