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手料理
  • 2013/09/06
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秋の味 渋皮マロン🌰

レシピ
材料・調味料
正味 1k
重曹
小3
砂糖
500g
500cc
お好みでラム酒
作り方
1
鬼皮を剥き 一晩水につけておく

※皮を剥く時は傷つけないように…煮崩れのもとです
2
栗がかぶる程の水と重曹小1を入れて
茹でこぼしを3回繰り返す

※この工程を圧力鍋だと時間短縮になります。圧力は低い方で、シュルシュルいったら すぐ止める…火の通し過ぎに注意する
3
別の鍋に砂糖と水500ccを煮たてて
3⃣の栗に注ぎ ひと煮立ちさせて 冷まし味を吸収させる
ラム酒を入れるなら 火を止めてから
ポイント

下煮が終わった時点で、渋皮についているスジをきれいに取り除くと 渋みの少ない 上品な仕上がりになります。

私は、渋みがある方が好きなので 程ほどに残しています^ ^

みんなの投稿 (36)
毎年 この時期に作るのを楽しみにしています。

今年は 粒が小さいのが ちょっと残念ですが 大粒が手に入ったら もう1回くらいは作りたい…

煮崩れたモノは ケーキに混ぜて焼いたり、マロンクリームにしたり用途はあるので あまり気にしない꒰ღ˘◡˘ற꒱
コレはこれで 味が染み込んでいて好きです💕
丁寧な仕事!

美味しそうですね〜꒰ღ˘◡˘ற꒱
綺麗な仕上がりですね(*^◯^*)
コーヒーにひとつ付けたい
フォローありがとうございますー!私もフォローさせてください♪
フォローありがとうございますー!私もフォローさせてください♪
これで小粒なんですか?
すごく綺麗で立派な感じだけどなあ。めっちゃ美味しそう(^-^)/
nao
渋皮煮、美味しいですよね〜😋💕
手間ひまかけるからこそ美味しいのかしら…❓

一度だけ作ったけど大変過ぎて…💦
今年は作ろうかな〜😊
こんばんは

栗の名産地に住んでらしたのですか?羨ましい限りです。

私は いつか自分の庭に 果樹や野菜やあしらいになる樹木を植えて
季節の手仕事をして暮らしたい…なんて考えてます(笑)
リスナップもありがとうございました💞
りーりー から キヨシュン
こんばんは

リスナップありがとうございます✨

昨年と同じ産直店から 同じ生産者さんの栗をサイズ指定で 購入したんですが
サイズがバラバラで 小さなモノが多くて…

剥く手間を考えると 断然大粒がうれしいですものね。

渋皮煮を作ると 秋がきた〜ってうれしくなります꒰ღ˘◡˘ற꒱
こんばんは

昨年まで包丁で剥いて 手が痛くなっていましたが、今年は皮剥き器を買ったので だいぶ時間短縮できました(^_^)v

出来てしまえば 手間のコトは忘れます꒰ღ˘◡˘ற꒱
りーりー から nao
こんばんは

リスナップありがとうございます✨

今年は皮剥き器を買ったので かなりの時間短縮になりました(^_^)v

今回は3k作り さすがに ふぅー(^^;;ときましたが
出来てしまえば、バンザイですね^ ^

味はよろしく これから贈り物の瓶詰めをします꒰ღ˘◡˘ற꒱

どうぞ 作ってくださいね〜
フォローありがとうございました💞
今晩わ( •ॢ◡-ॢ)-♡
栗、上手ですね(o^^o)
夢も、素敵💕

私の方にリスナップありがとうございました(#^.^#)
りーりー から ハル
こんばんは^ ^

うれしいコメントありがとうございます꒰ღ˘◡˘ற꒱

夢に近づくように…
せっせと木を植えてます。
栗も 大粒で皮が剥きやすい(笑)と言われる その名も「ぽろたん」という品種を買いました( ´ ▽ ` )ノ
果たして ほんとうに剥きやすいのかな……
栗ぃ〜っっ🌰🌰🌰
もぉ、出回ってるんですねぇっっ⁺✧.(˃̶ ॣᵕ ॣ˂̶∗̀)ɞ⁾⁾

めっちゃ(⁎ ́ ̥̥̥̥̥॰ଳ ̀⁎)Ⴛ̅̀ɭ ɿ Ɩ ƺ ੭ੇ♥ですぅ~♡
秋ですねぇ🍁
りーりー から ゆか♡
リスナップもありがとうございます✨

そこらじゅう 秋がきてますよ〜🍁🍁
大変なのよねぇ~綺麗♥♥
うわーー!!綺麗!!!
丁寧な仕事だねー!!
とーーっても美味しそうー(๑′ᴗ‵๑)
ひとつつまみ食い…したい…
フォローありがとうございます(^_-)
よろしくお願いします

毎日のていねいな生活がみえるようです。素敵ですね。
フォローありがとうございます♬
よろしくねo(^▽^)o
りーりー から おりぃ
うれしいコメント&リスナップありがとうございます✨
わあ、栗の渋皮煮✨✨
これ、すごく手間がかかるでしょう?
わたしはいつも人様からもらうばっかりです😁💦
美味しいんですよね〜〜
私にも一瓶くださ〜い!
秋を感じました〜。美味しそうです🌰手がかかるけどやっぱり一つ一つ丁寧に作られたのは違いますね〜。マロンケーキも大好きです〜!
フォローありがとうございます✨
栗の渋皮煮💕
手作りは格別ですよね〜(๑>◡<๑)❤
とても美味しそうです✨
りーりー から 〜かもねぎポン酢食堂〜TOMOE
リスナップまでありがとうございました^ ^
こちらこそ よろしくお願いします🍀
りーりー から Rie in Norway
うれしいコメントありがとうございます💕
手はかかりますが、皮を剥く時間も含めて 秋を感じるので…飽きるコトもなく😊😊😊
りーりー から メイスイ
たくさん瓶詰めできましたよ〜 おひとつどうぞ💕

リスナップもありがとうございました^ ^
手作りの渋皮煮は格別ですよね󾮗󾭠

フォローありがとうございます󾌧
こちらこそ宜しくお願いします󾀼
りーりー から Mika❈
おはようございます(^_^)v

たくさんのもぐもぐとリスナップ フォローまでありがとうございます💕
はじめまして♪( ´▽`)
栗の渋皮煮は私も毎年作ります🌰
一つ一つ渋皮を傷付けないように鬼皮を剥く作業や、丁寧にアク抜きする作業など、骨は折れますが出来上がると正に感無量ですよね😂

私は近所の利平栗を作っている農家さんから分けてもらうのですが、あと1ヶ月は先かな。待ち遠しいです。
リフォローありがとうございます󾌧
これからも、宜しくお願いしますね(*^^*)
すごく美味しそうですね(*´艸`*)

フォローさせていただきましたはー
♥です。押し間違えちゃいました><
リーチさん
リスナップまでありがとうございます💕
毎年 作るのを楽しみにしています^ ^

呼び名はりーりーでお願いします〜
Thank you so much for resnap!
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