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手料理
  • 2022/05/12
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抹茶ギンガムチェッククッキー

レシピ
材料・調味料 (普通の天板 約1枚分)
小麦粉
160g
アーモンドプードル
30g
砂糖(あれば粉糖)
60g
バター
70g
(黄身と白身に分ける)
1個
抹茶パウダー
5g
食用色素(青)
爪楊枝の先に少し
作り方
1
ボウルにバターと砂糖を入れてすり混ぜる。
2
①に黄身→白身の順に加えて、都度よく混ぜる。
3
アーモンドプードルと小麦粉を振るい入れ、ゴムベラでサックリと混ぜて4等分にする。
※緑生地:濃い緑生地:白生地の割合を
2:1:1にする。
4
★白生地:③をそのまま
★緑生地:③の1/2に抹茶パウダーの半量2.5gを加えて練り込む
★濃い緑生地:残りの1/4に抹茶パウダー2.5gと食用色素(青)を少量加えて練り込む

それぞれをラップに包み、冷蔵庫で2~30分休ませる。
5
3色の生地をめん棒で同じ厚みになるように伸ばし、厚みと同じ幅に切り分ける。
6
3色の生地を重ね合わせ、ラップに包んで冷凍庫で2~30分冷やし固める。

※重ね方
各1/4分を交互に(ストライプ柄に)並べる
①緑生地+白生地
②緑生地+濃い緑生地
作りたい幅に①と②を重ねてラップに包む
7
そのまま切り出すと、アイスボックスクッキーになる。

均等な厚みに切り分けて並べ、めん棒で均してから型抜きしても良い。
8
170℃のオーブンで13分ほど焼く。
焼き目が付きそうなら、アルミホイルを被せる。
9
天板から取り出し、粗熱が取れたら完成。
ポイント

切り出しと重ねる時は、生地を温めないように、冷凍庫で冷やし固めると扱いやすいです。

YouTubeのTARO ROOMさんの「ギンガムチェッククッキーの作り方」を参考にさせて頂いています。
元はいちごのクッキー。
抹茶ギンガムチェックのレシピが見つからなかったので、やってみました。
抹茶パウダーは退色しやすいので、直射日光を避けて保存して、早めにお召し上がりください。

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