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手料理
  • 2019/02/08
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しょうゆ麹を作ります♪ 丸大豆しょうゆ&米こうじ#

レシピ
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瓶の口を開けて、毎日1回かき回します。
この時期、1週間〜10日すれば使えるかな?
心をそそる品😊
レシピはないの?
Takayuki から 佐野未起
佐野未起さん
コメントありがとうございます😊

レシピはですねー

買ってきた米こうじを適量(目分量です)と
これまた、買ってきた丸大豆しょうゆを
適度な大きさの瓶に入れます。
(うちは100均で買った500mlくらいの瓶です)
その時に、こうじから1〜2cmくらい上に来るくらいしょうゆを入れます。
時間が経つと、こうじがしょうゆを吸って膨らむので、また高さが1〜2cmオーバーするくらいにしょうゆを追加します。
後は発酵するためにフタを密閉しないで保管します。
毎日1回スプーンなどでかき回してください。
寒い時期だと常温で7〜10日くらい、
夏場は冷蔵庫で保管して7日くらいで出来上がるかと思います。
❇︎冷蔵庫内では、納豆やキムチ、漬物などの発酵系の食品(菌)が無い状態で保管してください。

こんな感じです😄
佐野未起 から Takayuki
丁寧にありがとうございます😊

早速作らなきゃ💨
Takayuki から 佐野未起
ぜひぜひ試してみてください!

おススメは、鶏むね肉✨
鶏むね肉1枚に対して、しょうゆ麹を大さじ3杯かけて揉み込んで、1日漬け込むと柔らかくてとても美味しいですよ♪😋
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