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手料理
  • 2020/10/23
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鴨のソテー 黒酢ジャムでお手軽オレンジソース

レシピ
材料・調味料
鴨ロース
1/2枚
イビサ島の塩
適当
黒酢ジャムソース
黒酢ジャム[日向夏]
大さじ2くらい
オレンジむいた後の残りの絞り汁
絞り切れる分
オレンジの皮の千切り
適当
醤油
ちょろっと
肉汁
小さじ1〜2くらい
……………
オレンジ
1個
フジヤマペッパー 生胡椒
適当
作り方
1
調理1時間くらい前に鴨を冷蔵庫から出す。
鴨の皮に斜めに4mm間隔で切れ目を入れる。
塩をふって優しく押さえて15分くらい放置。
フライパン中火で皮目から焼き、いい色にカリッと焼けたら裏返してアロゼしながら3〜4分焼いてホイルに包んで15分ほど放置。
2
オレンジの皮を剥き、一房づつ切り分ける。
フライパンの肉汁を小さじ1〜2杯くらい残してソースの材料を入れてちょっと煮詰める。
3
鴨を切り分けてオレンジと交互に皿に盛り付け、ジャムソースをかけて胡椒をふる。
ポイント

日向夏の黒酢ジャムは爽やかで苦味が少なくマーマーレードとは違う味。
生オレンジじゃなくて生日向夏でも試してみたいな🍊
酸味足りなかったらソースにレモン汁追加🍋
醤油を黒酢しょうゆにすればよかったー😖

みんなの投稿 (8)
打合せの帰りに伊勢丹寄ったらKurozu Farmが来てた❣️黒酢商品ストックできた👍
#鴨 #オレンジソース #黒酢ジャム #黒酢
.
かおるさんのレシピ色々見てて、Kurozu Farmめっちゃ気になってます。
新宿伊勢丹ですか?明日都内行くから寄ろうかな。
私、鰻の次に「鴨」が好きなんです。食卓にこんな一品が並ぶなんて素敵すぎる。・:+°
MAKUBI から MAKUBI
アロゼ??となったのでググりました。また1つ賢くなりました(`・ω・´)ゞピシッ
かおる から MAKUBI
MAKUBIさんこんばんは🌟
新宿伊勢丹の野菜売り場の前に来てました。来週の火曜日までだそうです🙋🏻‍♀️
私も鴨大好き❣️冬は公園の池の鴨見て唾飲んでます🤤せっかくの伊勢丹なので奮発しました🙆🏻‍♀️
鴨にオレンジソース🍊なんて魅惑的なお料理
それにしても公園の鴨🦆みて内心おいしそーって思うの自分だけじゃなくてよかった😋
かおる から Yossarian
やっぱ思うよね〜😆
可愛いけど美味しそう〜と葛藤しながら早足で池を通り過ぎるようにしています。
かおるさんおはよー♪
レストランみたいみたいですね✨
食べたい♥
かおる から しほ
しほさん、おはよー🌞
食べてもらいた〜い💕
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