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手料理
  • 2017/11/17
  • 1,257

家常豆腐

レシピ
材料・調味料
豚肉
200g
胡椒
少々
小さじ1
片栗粉
小さじ1
小さじ1
厚揚げ
1枚
キクラゲ
適量
干し椎茸
4枚
わけぎ
適量
ニンニク
1片
生姜
1片
干し椎茸戻し汁
300cc
豆板醤
小さじ1.5
甜麺醤
大さじ1
醤油
大さじ1
オイスターソース
小さじ1.5
砂糖
小さじ1
鶏ガラスープの素
小さじ0.5
水溶き片栗粉
適量
胡麻油
小さじ1
作り方
1
干し椎茸・キクラゲは戻して一口大に切る。
豚肉も一口大に切って△を揉み込む。
厚揚げは油抜きして5㎜厚さに。
わけぎは4㎝長さに。
ニンニク・生姜はみじん切り。
2
フライパンに油適量熱して、下味を付けた豚肉を炒めて色が変われば取り出す。
3
油適量を足してニンニク・生姜・豆板醤を弱火で炒めて香りが出たら椎茸の戻し汁を入れて煮立て、厚揚げ・椎茸・キクラゲを加えて②を戻す。
4
☆を加えて味が染みたら、わけぎを加えて水溶き片栗粉でとろみを付け、胡麻油を回し掛けて出来上がり。
ポイント

今回わけぎが無く小ねぎの小口切りがあったので、出来上がりにパラパラと。

2018.9.11 調味料変更しています。

つくフォト (1)
みんなの投稿 (15)
ジャアジャン?ジャアツァン?ジャアチャン?
何て読むのかわからず、我家の呼名はイエツネドウフ😆
桜央里 から Noriko
Norikoちゃん(´▽`)❁
おはよー

わたしも、これはなんて読むのかな〜って思ってたのー😳✨
中華かなー?味付けがそうだもんね😋💗💗💗とっても美味しそ(∗vᴗv∗)

厚揚げ豆腐にもしっかりお味が染み込んでそうだし、キクラゲも入ってて歯ごたえがいいね!

干し椎茸の旨みもしっかりと隠し味になってそう😊✨
熱々で食べたいな😆❤️
ネギがたっぷりなスナップにもやられちゃったー( ⁎ᵕᴗᵕ⁎ )*⑅❤

イエツネ!私もそう読んじゃったけど、それでも良いよね😆👍👍
Noriko から 桜央里
桜央理ちゃん♡
こんにちは〜(^-^)/

コレ、豚肉・厚揚げ・青ネギあれば、あとは乾物だから、お手軽なんだよね♫
それにボリュームもあって旦那が喜ぶから、一石二鳥なの〜😙
更に大豆製品に乾物で栄養価も高いでしょ✨
だから一石三鳥かな(*´∀`)♪

ネギは冷蔵庫にあったのを使っちゃったけど、そういうのもイエツネも、家庭料理ならアリだよね😜

来てくれてありがと〜(*´∇`*)💓
のりちゃん(^〇^)

寒いね~💦 こちら週末は☔だよ。
まだ降ってないけど…降りそう😹

名前イエツネ豆腐なんだね。😄👌👌
中華料理だね。

木耳入って コリコリいいわ➰♥😋
中華丼にしてもよさそう。
🍚にかける。(°▽°)

最近何でも🍚かけたり 乗っけたり😅

干し椎茸の戻し汁 使わなきゃ‼
私も戻したら 必ず 使ってたよ。
炊き込み🍚とかにも。😄

豆板醤、甜麺醤、オイスターソース😍
好き💓 豆板醤はやや多めに使いたい。
🔥😋😋

豚肉、厚揚げ、ネギね!✔しておこう。(^_-)💕
norikoちゃん こんばんは🌙
あちらにコメントありがとう😊

こういう名前のお料理初めて聞いたよ(*^^*)
レシピみたら、中華だもんね!
色が、ほんとおいしそー💖私も辛めがいいな💕

ごはんに乗っけて食べたいー🤤
Tomoko Ito から Noriko
家常いえつね?って徳川家何代目みたいな名前だね😂😂😂

材料みてきたけど、めっちゃ🍺進みそうだね💕💕💕

美味しそう😍😍😍
Noriko から ☆Yumi☆
ゆみちゃん♡
こんばんは〜💫

四川の家庭料理なんだけど、私、読めない💦
だからイエツネ豆腐😅
四川なのに辛くしないんだよ🌶
でも🌶🌶🌶でも美味しいと思う。

✔️してくれたの❓
そしたらお味は好みに調節してね。
結構目分量なの😆

🍚かけてももちろん😉👌
椎茸とキクラゲで、麻婆豆腐とはまた違う味わいだよ〜🇨🇳

そういえば、干し椎茸使った炊き込みご飯って作ったことないわ。美味しそうだね〜😃💓

こっちも明日は☂️らしい。

寒い雨で体調崩さないようにね〜(^-^)/💗
Noriko から ちゃー
ちゃーちゃん♡
こんばんは〜(*゚▽゚)ノ

甜麺醤と醤油ベースにオイスターソースでコク増しするからこんな色になるのよ😙

ちゃーちゃんも辛い物好きなのねっ🌶🌶🌶💕

ごぼうさん、美味しそうだったよ〜🤤💕

来てくれてありがとう😊
Noriko から Tomoko Ito
Tomokoさん♡
こんばんは〜(^o^)/

徳川、ウケちゃった🤣🤣🤣
歴史上にはいないけど末裔にいたりして⁉️🤔

濃いめだから🍺進みますよー‼️
でも辛さとニンニクは程々です😆
これは味が濃くて美味しそうだね
レシピをじっくり見ちゃいました😊
Noriko から 佐野未起
未起さん♡
こんばんは〜💫

だいたいこんなもん🥄
感覚で作っておりまして、作る度にお味が若干違います。なので今回は味噌感強しのクレームがありました😆

辛さ控え目な、しっかり味の四川家庭料理です😄
私もイエツネドウフって読んだわ😂中華料理なんだね❣️
お豆腐だとヘルシーでお腹いっぱいになるしいいね⤴︎乾物入ってるのも好みだよ💕
Noriko から 咲きちゃん
咲きちゃん♡

もうイエツネで良いでしょ😉
同じ四川でも麻婆豆腐とは違って辛さ控え目、食べ応えのあるお料理なの。
乾物と3つの材料で出来るから、結構使えるのよ。今回もお肉ちょっとしかなかったけど、気にしなーい😅

遅くにごめんね🙏
おやすみなさーい😌💫
初めて聞きましたぁ🆕👂‼
「家常」イエツネ(笑)広東料理系ですかね??
あと、レシピの「わけぎ」が、どうしても「わきげ」って読んでしまう(笑)すみません🙏💦

この味、ご飯🍚にめっちゃ合いそう😍
🍺にも😁👍
Noriko から ひとみんΨ(*´∀`)Ψ
ひとみんさん♡
こんばんは〜(^-^)/

広東ぽいんですけど、四川の家庭料理なんです🇨🇳 でもそんなに辛く無く🌶
ガッツリご飯にも🍺にもいけますよ😁

読み間違えあるあるだと思います😆
ホントに入ってたら恥ずかしい〜\(//∇//)\💦💦
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