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手料理
  • 2014/01/16
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ティラミスケーキ

レシピ
材料・調味料 (8 人分)
作り方
1
パータ・ボンブを作る

1,グラニュー糖に水を加えて火にかけ、115度位まで加熱してシロップを作る。

2,卵と卵黄をミキサーで白っぽくなるまであわ立て、泡だて続けながらそこに1を少しづつ注いでいく。

白っぽくもったりしたクリーム状になればOK。
2
マスカルポーネは室温に戻しておく。

1,マスカルポーネに液体のままの室温生クリームを50g加えて混ぜる。(生クリームと同じでマスカルポーネは混ぜすぎると分離しますので注意。残りの生クリームは7分立てにしておいて下さい。)

2,1にパータ・ボンブの1部を加えてよく混ぜ、均一に混ざったら残りのパータ・ボンブを加えて混ぜる。

3,2,の生地の1部をレンチンか湯煎で溶かしたゼラチンと合わせてよく混ぜ、2に戻し入れて均一に混ぜ合わせる。

4,7分立てした生クリームを3に加えてふんわり混ぜる。
3
セルクルなどにチーズクリーム、リキュールを染み込ませたスポンジ、チーズクリームと平らに流し入れて冷やし固める。
ココアをふって出来上がり。
ポイント

18cmセルクル一台分。表面に絞るなら15cmがいいかもしれません。

チーズクリームの作り方は様々。私のはちょっと面倒💦な方はお手持ちのレシピの手順を参考にしてください。

卵、卵黄、グラニュー糖、を最初に混ぜ合わせてから湯煎にかけながらもったりするまであわ立てるパータ・ボンブの作り方もあります。この場合はレシピから水を抜いた方がいいと思います。

みんなの投稿 (57)
ちょっとバレンタインを意識して…
ハート❤️に絞ってみました。
脂肪分が高い生クリームで作るとクリームとマスカルポーネの優しい甘さがふわ〜っと口の中に広がって幸せ〜な気分になれます( ´ ▽ ` )ノ
コーヒーシロップ、お酒濃いめが好きです🎶
めっちゃ 美味しそう〜(≧∇≦)
ヤバイ・・・食べてみたいわぁ〜♪
yoshimi から RUMIKO
RUMIKOさん🎶ありがとうございます😊出来たてです〜💕
こんな時間に食べちゃいました😝
RUMIKO から yoshimi
食べれる食べれる〜(≧∇≦)
至福の時ですね〜♪羨ましい。
yoshimi から RUMIKO
ティラミス大好きなんです❤️
出来たてはやわらか〜くてうまうまです!
RUMIKOさんにもお届けした〜い🎶
\(^◇^)/\(^◇^)/\(^◇^)/
口に入れたら、歯も要らなでフワッと無くなりそう…(//∇//)
バレンタインに、こんなの作るなんて、女子力高過ぎます(>_<)
よしみちゃん♡
ティラミスホールで食べたーい(≧∇≦)
デザインシンプルでステキです♡
私もティラミス大好きだからたまりません~(´∇`)
さりげないハートがまたキュンキュンしちゃうし、完成度の高さにうっとり~(*´-`)私の誕生日に予約注文したいくらい(笑)
yoshimi から ひよっこ
ひよっこさん🎶
ほんと歯!なんていらないいらない(・ω・。)ノ笑
お口に入れたらふんわり❤️
そして溶けちゃうよ〜(≧▽≦)
yoshimi から もも
ティラミスはシンプルなイメージ。
そしてやっぱりオーソドックスなコーヒー味が好きです❤️
ワンホールきっといけます!
プレゼントしちゃいますよ〜(。ゝω・。)ゞ
とみくみさん🎶
とみくみさんもティラミス好きですか〜⁉︎
ふんわりやわらかくてミルキーなムースとがっつりお酒が効いた苦いコーヒーシロップの組み合わせはなんともいえない美味しさですよね〜(((o(*゚▽゚*)o)))
食べて欲しいなぁ❤️
yoshimi から とも
ともさん🎶
嬉しいです〜💕
TAEKOさんがバナナティラミスタルトをアップされたのを見て食べたくなって💦
いつもはスプーンですくって食べる仕様なんですが、今回はかためてみました。

食べ応えなくかるいからほんと一台いけちゃいますよ〜(*゚ρ゚)ゞ危険危険
ぜひお誕生日にプレゼントしたいです😊
見ているだけでも幸せ気分になれました󾀼
あ、でも食べたいです(^-^;
本当にプロのような仕上がり❤️
というかケーキ屋さん行ってもよしみさんの作るケーキみたいな素敵なデザインのはなかなかないです💦

私もシロップ珈琲濃い目が好きです〜⭐︎
ティラミスなんてワンホール行けちゃいそう꒰*´∀`*꒱
よしみさんスイーツ食べられる方幸せですよ〜!昨日、周りの人は慣れちゃって張り合いないとおっしゃってましたよね〜。貴重なのに〜❤️
yoshimi から Mika❈
Mikaさん🎶
ぜひ食べて欲しいです(* ̄0 ̄)/
ティラミスは自分で言うのもなんですが、友人にも好評です(*´艸`)
やわらか〜に固めているのでクリーミーでコーヒーシロップとのコラボは病みつきになりまっす(≧ω≦)b 笑
yoshimi から ぽにょ☆
ぽにょさん🎶
そう言ってもらえると嬉しいなぁo(*>▽<*)o

さっき友人にあげたら、
食べてきたティラミス史上1番美味しかった(≧ω≦)b
と言ってもらえました〜。笑

シロップシミ過ぎもべちゃべちゃするし、足りないとパサパサする。けど、これはシロップのパンチも効いててシミ具合もい〜ね〜❗️って。よかった〜(o˘◡˘o)

…で、明日は何⁇、だってぇ〜а( ̄▽ ̄*) チョイチョイ...
きゃー❤️
その最強ティラミス食べてみたいですꉂꉂƱʊ꒰>ꈊ<ૢ꒱❣❣
シロップのしみ具合って重要ですよね!
欲張りすぎて浮き出た事あります💦

で❤️明日はなんだろぅ(笑)
どのお料理もすごく綺麗で
魅入っちゃいました♡

フォローさせてもらいます٩̋(๑˃́ꇴ˂̀๑)
わぁ、すごく素敵ですね〜🌟 パティシエさんが作ったみたいです♪
yoshimi から 週末限定主婦
JURIさん🎶
嬉しいお言葉ありがとうございます。
よろしくお願いします♪( ´▽`)
yoshimi から じゅり
じゅりさん😊
ありがとうございます🎶
趣味で作っています。よろしくお願いします🍰
yoshimiさん こんばんは♡
もぐもぐありがとうございます💕

私の憧れのスイーツ女王
yoshimiさんから もぐもぐ頂けて
かなり舞い上がってます✿ฺ(〃▽〃)✿ฺ~

私も 上手になりたいなぁ⁺✧.(˃̶ ॣᵕ ॣ˂̶∗̀)ɞ⁾⁾
フォローさせて頂きました♫
よろしくお願いします!
じゅり から yoshimi
趣味でここまで作れて、スゴイですね〜(*´◡`*) 憧れます🌟
よろしくお願いします( •ॢ ̫ -ॢ )
yoshimi から *seiko*
seikoさーん🎶
スイーツ女王だなんて照れます〜☆(≧∀≦*)ノ
けど、私も嬉しくて舞い上がっちゃいましたよ〜\(//∇//)\笑
ありがとうございます❤️
yoshimi から ありか
ありかさん🎶
ありがとうございます(*≧∀≦)ゞ
こちらこそ❗️よろしくお願いします😊
ハァ~❤クオリティがすごいですね(*゚д゚*)
惚れ惚れしますね〜❤\(//∇//)\
♡のデザイン素敵ですね〜(#^.^#)
お酒多めの味つけ、美味しそう(o^^o)
珈琲濃い目もいいですね🎵
綺麗なケーキ作れる方、尊敬します
(#^.^#)
よしみちゃん美しいわー!!
こんなに綺麗なティラミスはじめてよー
yoshimi から こゆず
こゆずさん🎶
嬉しいです😊
ありがとうございます💕
*seiko* から yoshimi
yoshimiさん♡
お返事ありがとうございます✿ฺ(〃▽〃)✿ฺ~
もっと もっとお話しできたら嬉しい
です⤴︎⤴︎
フォローさせて頂いてもよろしいですか?💕
yoshimi から ハル
ハルさん🎶
ありがとうございます😊
ふんわりムースに濃いめのシロップ。
なかなか美味しくできてました❤️
ハルさんにも食べて欲しいです✨
yoshimi から おりぃ
おりぃさん🎶
ありがとうございます😊
お酒をたっぷり使ったシロップがシミてますよ〜🍸
おりぃさん好きかなぁ💘
絶対、プロ顔負けだと思います!
見てるだけでも幸せです!!
おりぃ から yoshimi
お酒たっぷり大好きー(❁´◡`❁)*✲゚*
yoshimi から *seiko*
seikoさん❤️
こちらこそよろしくお願いします😊
yoshimi から reパン
reパンさん🎶
嬉しいでーす😊ありがとうございます❤️
*seiko* から yoshimi
yoshimiさん♡
ありがとうございます💕
仲良くして下さいっ⁺✧.(˃̶ ॣᵕ ॣ˂̶∗̀)ɞ⁾⁾
yoshimi から ぽにょ☆
ぽにょさん🎶
黄色のケーキです✨😁
プロの方...ですよね✨*\(^o^)/*
スゴーイ!😊
yoshimi から cafebob
嬉しいお言葉ありがとうございます😊
私はプロではありません。
けど、好きでよく作ってます🎶
cafebob から yoshimi
すみませんでした。
わからないこと、いろいろ教えて下さい。^_^
yoshimi から cafebob
すみません…だなんて言わないで下さ〜い(´>∀<`)ゝ
嬉しかったんですよ〜💕

失敗沢山してますから💦笑 私でわかることならお答えしますよ😊🎶
cafebob から yoshimi
ありがとう‼︎*\(^o^)/*
写真を見ると、プロの方が作った作品かと...勘違いしてしまいました!
きれいに仕上げるコツは何でしょうか?*\(^o^)/*
yoshimi から cafebob
私もまだまだですが…
角やふちを意識してきれいにだす、ムースはすきまなくきっちり詰める、カットはまっすぐ、厚みは均一に、絞りは同じ大きさ・向き・太さ・長さに揃える、生地やムースを平に広げる…
などといったところでしょうか💦
一つ一つ丁寧に作業すれば出来上がりに反映されると思いますよ😊
↑おお♡思っていながらなかなかできないことだわ💧💧私もがんばらなくては😅(笑)
ティラミス、大好きよ〜♡
バレンタインデコかわいいね♡♡
yoshimi から akiko♡
あきこさん❤️
ですよね〜💦
けど、やはり気を使うか使わないかで大きく変わりますよね。
出来上がりはなるべく綺麗な方がいいですし😊
あきこさんもティラミス好きですかぁ?😋美味しいですよね。
リスナップありがとうございます🎶
これは男の人が好きそう✨✨
バレンタインにピッタリですね!
作ってみたいけど、この絞り出しはハードルが高そうだわ〜😣💦
yoshimi から メイスイ
メイスイさん
ありがとうございます😊
クリームのかたさは見極めむつかしいですよね💦
かたいと先がのびずに途切れるし、やわらかいと全体が横に広がってしまいます😅
私もいつも苦戦してますよ😆
リスナップもありがとうございます🎶
よしみさん♪
こんにちは(*^^*)
今、ティラミスケーキ作って冷やしたとこです。
昨日、ムースケーキ作って、型抜きで苦戦したので、うまくできるか心配ですけど、また夜にでもアップしますね!
作り方、丁寧親切に書きこみしてあって、すごく助かりました!
とみくみさん🎶
作ってくださったんですね❤️
ちょっと手間のかかる作り方でごめんなさい💦
とみくみさん始めSDのみなさんは簡単に何でも作っちゃうからすごいです😆
アップ、楽しみにしています🎶
name_undef から yoshimi
よしみさ〜ん(>_<)
うまく固まって抜けるか今から自信ありません(>_<)😓

冷凍庫に入れたりはしない方がいいんですかね…
メレンゲを入れて作るティラミスだと解凍後離水することがあります💦
これは入れてないので冷凍しても大丈夫だと思いますが、私も試したことがないので💧すみません😅
ちなみにコストコのティラミスは冷凍しても大丈夫でしたよ。
ゼラチンが安定するまでに結構時間がかかりますよね〜😆
name_undef から yoshimi
そうなんだ〜!
やっぱり、焦らずゆっくりと゚+。:.゚ஐ♡ですね(笑)
わかりました(o^^o)

でも、ひょっとしたら、後から冷凍してみるかも(笑)

ありがとうございました💕
ではでは、のちほど…(o^^o)
う、う、うつくしい✨😍
こんなティラミス見たことありません💕
yoshimi から よよ
よよさん🎶
嬉しいコメ、ありがとうございます😊
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