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手料理
  • 2014/02/14
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タバスコペパーソースが隠し味のエスニック牡蠣オムレツ

レシピ
材料・調味料 (2 人分)
タバスコ ペパーソース
13〜15滴
2個
ナンプラー
小さじ1
牛乳
大さじ1
黒こしょう
少々
牡蠣
6〜8個
小麦粉
適量
サラダ油
適量
作り方
1
卵を割りほぐし、タバスコペパーソース・ナンプラー・牛乳・黒こしょうを加え混ぜる。
2
牡蠣は塩水(分量外)で丁寧に優しく振り洗いし、水気をよく切って、小麦粉を振り、サラダ油を敷いたフライパンで軽く色づき身がプリッとするまでソテーし、一旦取り出す。
3
牡蠣をソテーしたフライパンを軽く拭いてサラダ油をたし、卵液とソテーした牡蠣をフライパンに流し入れ、周りに火が入れば蓋をして全体に火が入るまで加熱したら出来上がり♪
ポイント

牡蠣のために作られたと言われるタバスコペパーソースで、牡蠣のオープンオムレツをアレンジ。
具材にトマトを足したり、パクチーを添えても♪

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