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レシピ
材料・調味料
ごぼう
100g
にんじん
1/2本(50g)
オリーブ油
大さじ1
砂糖
大さじ1
バルサミコ酢
大さじ2
小さじ1/4
鶏のささみ(ゆでたもの、又は蒸したもの)
2本
作り方
1
鶏のささみは手でさいておく。
2
ごぼうとにんじんを細めの千切りにする。(ささがきでもよい。)
3
熱したフライパンにオリーブ油をひき、ごぼうとにんじんを、9割ぐらい火が通るまで中火で炒める。
4
砂糖と塩を加え全体になじませてから、バルサミコ酢を加え、さっと焦がさないように混ぜながら煮詰める。
5
火を止めてから、ささみを加え混ぜ合わせれば完成。
ポイント

ゆでたささみを最後に加えるのは、酢が煮詰まる際に肉が締まって、パサついたり硬くならないようにするためです。

ワインやビールのおつまみや前菜として、また、サラダのアクセントなどにも最適です。

みんなの投稿 (1)
The popular Japanese side dish, Kinpira Gobo (Braised Burdock Root) is rearranged to Western style appetizer by using Balsamic Vinegar instead of using Japanese Rice Vinegar.

和食のおかずの代表的なきんぴらを、洋風の前菜風にアレンジしてみました。

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