• お気に入り
  • 116もぐもぐ!
  • 5リスナップ
手料理
  • 2020/08/20
  • 963

貝尽くしのボンゴレロッソ

レシピ
材料・調味料
マリナラソース(以下材料)
300グラム
ホールトマト缶
1缶
玉ねぎ
中1/2
にんにく
1片
オリーブオイル
10cc
塩コショウ
適量
鷹の爪
1本
ローリエ
1枚
ハマグリ
12個
帆立て貝
大4個
アサリ(冷凍むき身)
30粒
パセポン
2グラム
白ワイン
10cc
作り方
1
マリナラソース
オリーブオイルに、にんにく、鷹の爪、ローリエを入れて香りを移す。
2
きつね色になったら鷹の爪を取り除いて玉ねぎのみじん切りを入れてしんなりするまで炒める
3
トマトの水煮を入れてよく混ぜる。
(ソースが赤色からオレンジ色になるまでトマトの身は潰さない)
4
ソースがオレンジ色にかわったらトマトをヘラなどで潰す。
5
潰し終えたら塩コショウで味を整える
(できれば1時間以上ソースをねかせておく)
6
フライパンに脂をしいてにんにくのみじん切りと鷹の爪を入れる
7
香りが油に移ったらハマグリと白ワインを入れて煮る
(殼付き冷凍の場合は解凍せずに入れる)
8
殼がひらいてきたら帆立て貝とアサリを入れる
9
スープが出たらマリナラソースを入れてなじませる
10
スパゲティはアルデンテより少し固め。
9に合わせるよう時間を調整して茹で始めておく
11
スープが流れなくなる程度にスパゲティとからめたら塩コショウで味を整える
12
スパゲティ→貝→ソースの順番に盛り付けていき、パセポンを振りかけて完成
みんなの投稿 (6)
#ハマグリ #ほたて #アサリ #ボンゴレロッソ #ボンゴレ #トマトソース
はじめまして、
こんばんは🌠
あまりにも美味しそうなボンゴレ、
見入ってしまいました😊💕

レシピ書いて下さってるし、
スター保存させて頂きました❗️
機会があれば作りたいと思います🎶
ありがとうございます。光栄です。
お料理拝見しました。彩りが鮮やかで美味しそうです。
参考にします。
ワインの相性:
シャブリやシャンパーニュ(スパークリングでも)
なるべくさんがある白ワインが良いです。
ソースはすごく出汁がきいているので、結構高級なブルゴーニュの白ワインでもバランスがとれますよ。
とても美味しそうです!!僕も挑戦してみようと思います!
takaokamoneykit から Kunihiro Kinjo
ありがとうございます。よろしくお願いします。
貝好きの息子にのせられて蛤や帆立まで入れて作ったら、家内に「不経済」と言われてしまいました(笑)
もぐもぐ! (116)
リスナップ (5)