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  • 2015/10/14
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水菜のハリハリ

レシピ
材料・調味料 (4 人分)
水菜2束 豚バラスライス200㌘
出汁800cc薄口70cc味醂少々料理酒少々 砂糖大さじ2~3 白胡椒少々
作り方
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①豚バラスライスを適当に切り、水の鍋に入れほぐしてから火を付けて沸騰させしばらく豚バラに火を入れザルにあけておきます

②沸騰させた鍋に塩を少し入れ、綺麗に水洗いした水菜を入れしんなりすれば取り上げ、ボウルに入れて水さらししまておきます
☆このとき軸の部分に砂などがあるので軸から2~3㎝で切り落として洗うほうが良いです 束ねて輪ゴムでしばり洗うほうが良いかも

鍋に出汁を入れ沸いたら調味料を入れます
そこへ豚バラスライスを入れ少し焚き
水菜を3~5㎝に切り揃えたもの(水を良く切ってください)を入れグラッと沸かしたら火を止めて完成
☆余熱で水菜に味が入るので余り焚きこまないでね
それと、胡椒は味がグッとしまるので必ず入れて下さい 量は小量で良い
ポイント

寒くなり身体が温まる簡単おかず

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