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To make a confit, duck thighs were slowly cooked in duck fat. (We used the same duck when made a “Teriyaki Duck Breast Rice Bowl.) Purple potatoes were garnished on top of the Pumpkin Risotto which match the Halloween colors. Happy Halloween🎃

鴨ネギ丼で胸身を使った後の残りのモモ肉を、鴨の油でじっくりとコンフィにしました。季節のパンプキンを使ったリゾットには、紫色のベビーポテトを添えて、ハロウィンカラーに!
ハッピー・ハロウィ〜ン🎃

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