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手料理
  • 2013/05/25
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麻婆茄子、青葱もやし入り

レシピ
材料・調味料 (1 人分)
茄子
中2本
もやし
1/3袋
青葱
一握り
味覇
小さじ1
味噌(甜麺醤)
小さじ1
サラダ油
少々
ニンニク
2片
豚挽肉
100g
豆板醤
小さじ1
片栗粉
小さじ2
胡麻油
少々
醤油
少々
少々
作り方
1
茄子、ニンニク、青葱を切る。味覇と味噌を150ccくらいのお湯で解いておく。
2
サラダ油で茄子を焼く。馴染んで来たら弱火で蒸し焼きに。火が通ったら茄子は一旦フライパンから下ろしておく。
3
サラダ油でニンニクを炒める。香って来たら豚挽肉を加えて炒める。火が通ったあたりで豆板醤を加え更に炒める。
4
もやしと青葱、お湯解き味覇味噌を加えて炒める。弱火にして水溶き片栗粉を加え馴染ませる。
5
胡麻油、醤油、酢などで味を整える。皿に盛り付け炒りごまを振って、出来上がり!
ポイント

辛さ控えめです。いつもの麻婆茄子にもやし青葱を入れると、ボリューム感も栄養もup!

みんなの投稿 (1)
甜麺醤がなかったので、代わりに七味辛味噌使いました。
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