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手料理
  • 2016/03/15
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ブリオッシュ風角食パン🍞

レシピ
材料・調味料
〈1斤型使用〉
強力粉
200㌘
薄力粉
30㌘
アーモンドプードル
20㌘
砂糖
20㌘
3㌘
ドライイースト(金サフ使用)
4㌘
スキムミルク
15㌘
練乳
20㌘
1個+生クリーム60㌘+水(または、卵1個+牛乳)
合わせて170㌘
無塩バター
20㌘
作り方
0
バター以外の材料をボウルで捏ね、打粉をした台に取り出し、バターを加え更に捏ねる。
1
2〜3倍に膨らむまで1次発酵する。(間に1回パンチ)
生地を分割して濡れ布巾をかぶせて、ベンチタイム15分。
2
成形してパンケースに入れて、型の8分辺りまで2次発酵させる。
オーブンを210度に予熱し、200度に下げて30分焼成する。
3
〈分割して焼く場合〉
1次発酵後、9分割にしてベンチタイムを15分とる。
成形して1.5〜2倍程度になるまで2次発酵する。
オーブンを200度に予熱し、190度に下げて15〜18分焼成する。(※参考までに)
4
【酵母元種使用でチョコシート折り込みパンVer.】
最強力粉(ゴールデンヨット)…130㌘
薄力粉 …30㌘
アーモンドプードル…20㌘
酵母元種(粉:液が7:3)…100㌘
スキムミルク…15㌘
砂糖…20㌘
練乳…20㌘
有塩バター…25㌘
卵1個+生クリーム60㌘+水=140㌘
ショコラシート…150㌘(ラップをして15×15にのばす)
成形等は下記参考。
http://recipe.cuoca.com/sp/index.php?cmd=rcpd01_pc&id=2848
5
【酵母エキスでストレート法Ver.】
(材料)
*最強力粉(ゴールデンヨット)…230㌘
*アーモンドプードル…20㌘
*砂糖…20㌘
*塩…3㌘
*スキムミルク…15㌘
*練乳…20㌘
*無塩バター…20㌘
*卵1個+生クリーム50㌘+酵母エキス…合わせて180㌘
(ポイント)
一次発酵中に数回パンチ作業を行う。
発酵時間が長くなる分、生地の乾燥が気になる時は適宜水を霧吹きする。
焼成前にも水を霧吹きする。
200度予熱、190度30分焼成。
ポイント

HBで途中まで、若しくは焼成まで行っても構いません。

みんなの投稿 (69)
前々から何度かチャレンジしている、アーモンドプードルを配合したリッチ生地の食パン焼き。
今日ようやく納得のいく仕上がりになったのでレシピアップしておきます!
耳はサクッと香ばしく、中はしっとりフワフワ、食べると優しい甘さがお口いっぱいに広がります♡
いい感じのリッチ配合✨
こりゃ美味しそうだ〜♡
山本真希 から chieko ♪
chiekoさん、こんばんは~😊
今回の生クリームのモニターで、他の方が生クリーム配合のパンを焼いていたのが良いヒントになりました🙆
モニターで頂いた分は使っちゃったので、購入してのチャレンジでーす❤😆
とっても美味しいです✨😋
見に来てくれてありがとうございます🙌
りずむさん🎶
おいしそすぎます!より、つくってみたいんだな✨を「裸の大将」の山下清風に読んでしまって大ウケ中~(笑)🍙←おにぎりなんだな✨😂
アーモンドプードル入り、耳がサクサクで中はしっとり✨
ちょっとデニッシュっぽくもありです👌😊
練乳はあった方がいいんだな✨😁
見に来てくれてありがとうございます🙌
うちの近くのパン屋さんのオシャレな方のお店でブリオッシュ風食パン売ってるサ🐯 ちょっとお高いサ🐯
朝から至福の時を迎えそうだね😊
美味しそう😍
川上千尋 から 山本真希
真希ちゃんこんばんは〜😊

私も生クリーム買って今日のパン焼いてんよ😂

このレシピもめっちゃ美味しそ〜〜😍

この生地で角食でなくて丸パンにしてもええやろか?丸パンにすると耳のサクサク感が無くなるかな?
角食の型無いしHBで焼き上げまでしようかな?悩む〜😂😂
真希さん〜٩(๑❛ᴗ❛๑)۶ 💕🍞💕
こんばんは〜〜🌟

わ〜💕正統派〜🍞✨
リッチ生地の食パン…
パン屋さんで売ってると〜ちょっとお値段の高い〜クオリティの高い食パンですかねー😆🍞💖

パンのレシピを配合するって〜?😌?チンプンカンプン😶??

真希さん〜
研究熱心で すごいなぁ〜✨😌✨
山本真希 から まるま
まるちゃん🙆
そうそう✨
買ったら高いで~⤴ってのをお家で作りたかったのサ✨🐯
今夜はロールキャベツを作ったから、早速そのソースに浸して味見したよ~👌
めっちゃ贅沢気分サ✨🐯✨
朝も楽しみ~サ~🎶🐯←ちょっと沖縄弁っぽい(笑)😂
見に来てくれてありがとう🙌
山本真希 から 川上千尋
千尋さん、こんばんは~😊

うちは今夜のロールキャベツのソースに使うのに十勝フレッシュを買って来て、パンにも使いました👌😁
丸パンにしてもHBで焼きあげまでいっても、美味しいと思いますっ👌👌👌
さぁさぁ、悩め悩め~(笑)😂😂😂
見に来てくれてありがとうございます🙌
アーモンドプードルが入ってるの?🐩🐩
なんともリッチな、スイーツ的な角食だね〜😍😍

角も綺麗だ✨✨
真希ちゃん♡
わぉ♡
珍しい〜\( ˆoˆ)/\(ˆoˆ )/
真希ちゃん金サフつこてるやん(*ˊૢᵕˋૢ*)ˉ̞̭ෆ⃛
しかもあたしの好きな練乳入り〜\( ˆoˆ)/\(ˆoˆ )/
これは食べてみたい⤴︎⤴︎(。ゝ∀・)b
アーモンドプードルに生クリ、、
贅沢コラボや〜〜(*≧∀≦*)♪
☆付けとこ〜っと♡♡
これは贅沢食パンだねー♡

ヤバい×②♡美味しそう~♪
山本真希 から こずえ⑅◡̈*
こずえさん、こんばんは~❤(*^^*)
こんがり焼き色の正統派🍞焼けました👌😆
パン屋さんで買ったら高そうなん⤴を家で作りたかったんですな(笑)😁お得感ありますやろ~😆😆😆
アーモンドプードル入り、これまで味は⭕見た目❌とか、何かパサパサとか、型から出て来ないとか、散々ひどい目に会いました(笑)😭😭😭
研究熱心と言うよりは意地ですな(笑)😂😂😂
見に来てくれてありがとうございます(*´∀`*)ノ
普段はでべそ形のブオリッシュ、四角くなったらなんだかすごくイメチェンで、シュッとしてますね〜🤗

リッチなパン、いいなぁ😍
リッチもいいけど😁
Tomoちゃん、こんばんは~❤(*^^*)

食パンは特にシンプルにトーストにして食べたいから、リッチなのに惹かれるよね~❤😆
元々、パン屋さんでちょっと奮発して買う食パンをお家で作りたい✨って言うのがキッカケだったから、そんな風に言って貰えてとても嬉しいです❤
ホントにありがとう~(*´∀`人)
山本真希 から みな
みなさん😂
そうそう✨アーモンドプードル🐩🐩入り❤😆
プードル🐩が高級イメージなのはだからか~(笑)😂←何が❔😂
ちょっとデニッシュっぽい感じもありますよ👌😊
綺麗に焼けて美味しくて大満足です🙌🙌🙌
見に来てくれてありがとうございます😊
山本真希 から mari♡(もも(*´∀`*)♪)
mariちゃん♡
金サフはmariちゃんとこで知ったんだよ~(*^^*)
最近甘い系のパンには使う様にしてるよ♡教えてくれてありがとう~(*´∀`*)ノ
これまでの試作で、どうもパサつき感が出ることが多かったから、練乳インしてみたよ👌
中々効果的🙆
リッチでややハイカロリーかもしれんけど、たまにはこんなんエエよね~(≧∇≦)
見に来てくれてありがとう~(*´∀`人)
山本真希 から ゆっこ
ゆっこさん♪
パン屋さんで時々奮発して買うやつ🍞を目指してみました(笑)😁
美味しく仕上がって満足~(。>∀<。)
明日の朝は厚切りトーストじゃ~❤😆
見に来てくれてありがとうございます(*´∀`*)ノ
山本真希 から izoom
izoomさん✨
ブリオッシュのヘソ、私は結構萌えポイントですよ(笑)👌😁
無駄に捻りちぎって食べます(笑)😂←Sっけ全開😜
リッチなパンも、リッチなパンを買ってくれるリッチマンも大好き~(笑)❤😆
見に来てくれてありがとうございます🙌
izoom から 山本真希
真希さんは、ブリオッシュのヘソに萌え、私はデコポンのヘソに萌える😆

私たち、似てる❓(笑)

さっきのコメント、ブオリッシュになってた〜😂😱
もうやだ、寝る❗️😪
山本真希 から izoom
ブオリッシュ、何か激しそうなパンやで😱😱😱😂
おやすみなさ~い😪💤
ブリオッシュパン〜リッチでめっちゃ美味しそう💕💕💕

アーモンドプードル入りなんだね〜食べてみたいなー♪
耳のサクッと感もスナップから分かるよー💕💕💕

優しい甘さで中はしっとりフワフワなんて、これはあやなも好みだわ😍
真希ちゃ〜ん👲←仕事オフで
海パン覆面を外しておる 😂笑

角食かっちょええなぁ〜💕
生クリームに練乳と
アーモンドプードル🐩まで入って
かなりのリッチパンじゃな😍✨
これはしっとり美味そうじゃ
( ´ ▽ ` )ノ✨
良くレシピ考えつくなぁ〜😍💕

因みに婆は柴犬派じゃぞ
🐕✨←ゆっこちゃん⁉️👀💦 笑

ブオリッシュはフリオイグレシアス
と関係あるのかな😚←🙆しか
知らないな ✌️😆
みるからにリッチ感が漂ってるわ〜〜😍💕
仕上がりも綺麗で美しい〜〜✨
食べてみたいー😙
チョッパー&ホヌ から 山本真希
もう〜🍞作りは全く分からんが😰😰

見るからにプロのパン職人が作ったようだよ〜〜😍😍💕
こんなに綺麗な🍞作れて出来たて食べられるなんて羨ましいぞ〜😂😂

食べた〜〜い😙😙
わ〜💕リッチやわ〜💕
キレイな角食すごいなぁ꒳ᵃ꒳ᵃ꒳ᵃ~(๑°ᗨૢ°๑)♡
かくかくかくかく
美しいなぁ(≧∇≦)
甘いの?
お食事にもおやつにもいい感じかな?
皮の部分 食べたい!
リッチ配合の食パンだねー💕
これ買ったら高いやつやーん!!٩(๑>∀<๑)و♡
ドライイーストの金とか銀とかの違いがよくわからんのだけど、やっぱり違いがあるの??(^◇^;)
カメリアからいきなり酵母に行っちゃったから、そのへんすっ飛ばしちゃってるんだよねー💦💦💦
これ食べたい😍
配合がリッチですね〜♡

角食の型がないから、なんらかの形で😂作りたいですw
うわっ!
リッチ系のパンですね♡
焼いたらパリっとしそうです💕
美味しそう〜✨✨
山本真希 から Tomoko Ito
智ちゃん、おはよう~✨
昨日焼きたてをお味見したのも美味しかったけど、今朝厚切りしてトーストしたら抜群に美味しかったよ~❤😋
耳サックサクだよ👌
卵を使ってるから、中はほんのりクリーム色でふんわり甘い感じだよ😊
ふぅちゃんも「美味しい」って言ってくれたよ❤👩
見に来てくれてありがとう~🙌
山本真希 から ボンバー
爆💣ちゃん👵おはよう~☀

この角食は、食感も風味も味もリッチじゃぞ~🙆🙆🙆←リッチまんまるま3つじゃ(笑)😂
結構ここまで来るまで波乱含みだったから、うまく焼けて感動じゃよ🙌
因みに犬は豆柴派👴🐕じゃ~☝←いの&ゆっこコンビだね😂

フリオイグレシアス?
不良行くレジ明日?
今日行っとけ~(笑)💢
全く分からんっ(笑)😂
見に来てくれてありがとう~🙌
山本真希 から とも
ともちゃん、おはよう~❤
今朝厚切りしてトーストで食べたら、またそれもリッチ感満載で美味しかった~✨😋✨
発酵バター塗って食べたった(笑)😏😏😏←めっちゃドヤ顔😂
見に来てくれてありがとう~🙌
山本真希 から チョッパー&ホヌ
チョッパーちゃん、おはよう~✨

今朝ね、厚切りトーストにして食べたら、めちゃくちゃ美味しかったよ~😋😋😋
ちょ~幸せ😆
ここまで数々の失敗もあって、ようやく納得出来る仕上がりだったから、感激だよ~🙆
見に来てくれてありがとう~🙌
山本真希 から ゆりえ
ゆりえちゃん、おはよう~✨
食べた感じもめっちゃリッチやで~❤
今朝のトースト美味しかったよ✨😋✨
蓋開けた時ガッツポーズしたで(笑)💪💪💪😁
見に来てくれてありがとう❤🙌
山本真希 から ちぽ
ちぽちゃま、おはよう~♪

ほんのり甘いけど、お食事系と合わせても全然違和感ないよ👌
昨夜はロールキャベツと合わせたし、今朝は厚切りトーストにして食べました♡
美味しいよ~(*´∀`*)
耳がサックサクやで~!!!
見に来てくれてありがとう~(*´∀`*)ノ
山本真希 から めぐチー🌿
めぐぴょん🐰おはよう❤
リッチでしょ✨まるちゃん並みでしょ(笑)🙆🙆🙆←まんまるま3つやで(笑)😂

サフは、一般的な低糖パン用の赤サフと、甘いパンに使うとよく膨らむ耐糖性の金サフ、赤サフのビタミンC成分が配合されてないハードパン用の青サフ‥があるよ☝
青サフは私もさっきググって知ったんやけどね(笑)😂
銀サブは北島三郎先生のことかしら~(笑)😂😂😂
見に来てくれてありがとう~🙌
山本真希 から nononko
btnonさん🎨
食べた感じもリッチ感満載で‥納得🙆という仕上がりです😊
今朝の厚切りトーストがめちゃ美味しかった~❤😋
山食でもイケると思いますよ👌
もちろんbtnonらしさ全開の何らかの形でもオッケーですけども(✪ェ✪)←期待顔(笑)😂
見に来てくれてありがとうございます🙌
山本真希 から ハナたな
ハナたなさん、おはようございます(*^^*)
今朝厚切りトーストで頂いたんですけど、めちゃくちゃ美味しかったです~♡(*´∀`*)
耳がサックサクで、中はふんわりなまんまでしたよ♪
ちょっとデニッシュっぽい感じもありますよ(*^^*)
見に来てくれてありがとうございます(*´∀`*)ノ
これは、見るからにリッチ感たっぷり❣️妄想中〜〜😍😍
角食にアーモンドプードル入れるのは初めて!サクッとしそうだね!♬
金サフ、赤サフもちゃんと使い分けてるのね、、私、考えてなかった( ̄▽ ̄)勉強なる〜〜o(^_^)o
アーモンドプードル入りの🍞って
作ったことないし魅力的💕
しかも練乳と生クリーム、卵も入ってリッチでブリオッシュ😍
う〜ん🎵
妄想してしまいます❤️

角食パン型ないので、
ホームベーカリーで焼きまでOK
なのなら、是非作ってみたいわ〜💕

今度はどんな好青年が
現れてくれることやら〜
ムフフフ💕😁

⭐️マークさせて頂きます😘
槙さんのパンめっちゃ美味しそう~(//∇//)
こちらのブリオッシュ風な食パンも本当に美味しそう~(*´∇`*)
ウマそーーーーーー❤️❤️❤️😆
スナップからもリッチ感ハンパないね〜✨✨✨
山本真希 から yucca@
yuccaしゃん👷
ハイ、めちゃリッチに仕上がりました✨😎✨←リッチマン😂
アーモンドプードルが入ると、サクッとちょっとデニッシュっぽい食感になります👌
ただサクッとが度を過ぎると、パサつきが気になるので、その辺の調整が難航しておりまして、ようやく外サクッと中はしっとりを実現出来ましたね💪😊
金サフちゃんと赤サフちゃん、最近ようやくうまく役割分担出来る様になりました(笑)✌😁
見に来てくれてありがとうございます(*´∀`*)ノ
山本真希 から ゆうみん(4人の母ちゃん)
ゆうみんさん✨
デニッシュ食パンを焼いてみたいけど面倒くさいな💦ってところから調べてみたら‥、アーモンドプードルを入れるとそれっぽくなるという情報を得て、試作スタートさせたんです(笑)😁
その後色々な失敗を経まして‥ようやく納得出来るモノに仕上がりましたね✨😊
ホームベーカリーでも美味しく仕上がるかと👌
よろしければお試し下さいね🎵

顔色がクリーム色な可愛い系の美男子が生まれますように(笑)❤😆😆😆
見に来てくれてありがとうございます🙌
山本真希 から みったん
みったん♡
体調はどうかな?くれぐれも無理しない様にね(*^^*)
この食パン、数々の失敗を経てようやく仕上がった子だから、感激したよ~♡
めちゃ美味しい~(*´∀`*)
見に来てくれてありがとうね♡お大事にしてね(。-人-。)
山本真希 から happyhannah
ハピはなさん✨
今朝厚切りしてトーストしたら‥絶品で悶絶しました(((o(*´>ω<`)o)))
なまらですぜ(笑)😆😆😆😆
見に来てくれてありがとうございます🙌
まきさーん♥

わ~美しい~(๑´ω`ノノ゙✧
プロじゃないですか~😍
美味しそう~♥

カットも上手です~😊
山本真希 から ひかりママ
ひかりママさん、こんにちは~😊

やった~✨誉められた~😆
アーモンドプードル入りの角食は、焼き色がこんがりと仕上がりやすいんです👌←焦げやすいとも言う(笑)😂
綺麗に焼けて、今までの失敗のため息が報われました~😁
見に来てくれてありがとうございます🙌
ほー。デニッシュ風になるんやね❗️
真希ちゃん、パンの研究熱も高いよね😚→感心顔
アーモンドプードル入れたらどない味になるんやー?って、アーモンドプードルって何やねん!(笑)
リッチなパンだね~
こんなの見せられたら、食べたくなっちゃうわぁ🎵
ふわふわ~が伝わります♥ 👲👍
そのままパクパク食べちゃいそーだわ😋❤❤
山本真希 から 咲きちゃん
咲きちゃん❤
先程は貴重なつくフォトをありがとうね😉
このアーモンドプードル入りの角食は、結構紆余曲折あって完成したから素直に嬉しいよ😆
アーモンドプードルは要するにアーモンドを粉状にした物だね☝
焼き菓子なんかに良く使うけど、外はカリッと中はしっとりと仕上げてくれる感じかな🙆
この食パンもそんな感じに仕上がったよ🍞
トーストするとめっちゃ美味しい😋
見に来てくれてありがとう( ˘ ³˘)♥
山本真希 から りえぞ~
りえぞ~しゃん👮
食べても超リッチですぜ~⤴👍
トーストしたら、耳サックサクで中はふんわり甘くてめちゃ美味しいよ❤😋
見に来てくれてありがとうね👲
山本真希 から sakurako
さくらこちゃん🌸
そのまんまも美味しいけど、今朝の厚切りトーストもめちゃ美味しかったから、その分は置いといて~(笑)😂😂😂
見に来てくれてありがとう~🙌
リッチすぎそう~( ☆∀☆)
盆正月しか食べれないパンだな
山本真希 から きみち
きみちさん♪
このリッチな感じがたまらんのですな(≧∇≦)
たまの贅沢パン、ちょくちょく焼いてやるぜ(笑)(๑´艸`)←イケナイ子(笑)♪
見に来てくれてありがとうございます(*´∀`*)ノ
綺麗な角食😍
アーモンドプードル入の贅沢パン✨
トーストして私も食べたい🐘(笑)
山本真希 から みきお
みきおさん✨
中々会心の焼き上がりでしょ❤🍞
ガッツポーズ出ましたよ(笑)💪💪😁
トーストすると更にミミのサクサク感がひき立つ感じです👌
厚切りで贅沢気分でしたよ~❤
見に来てくれてありがとうございます🙌
ともちゃん から 山本真希
真希ちゃん美味しそう💖
山本真希 から ともちゃん
ともちゃん、ありがとうございます❤
これまで色々配合変えて焼いてきて、ようやく納得出来るものに仕上がったので嬉しいです(*^^*)
美味しいですよ🙆🙆🙆
見に来てくれてありがとうございます(*´∀`*)ノ
こんにちは!SnapDishキャンペーン事務局です。

このたびはSnapDishと明治とのキャンペーン『明治十勝フレッシュ100』にご参加いただきありがとうございました。
厳正な抽選の結果、本投稿が「SnapDish特別賞」にご当選となられましたのでご連絡差し上げます!
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山本真希 から SnapDishJP
ご連絡ありがとうございます。
よろしくお願い致します🙇
真希さん、初めまして。
ブリオッシュ食パン作らせてもらいました🎵とても美味しいです💕
山本真希 から りんご
りんごさん🍎
改めまして、こんにちは~😊
とても素敵に焼き上げて頂いて嬉しく思います❤
またリピして下さいね😉
つくフォト&フォローもありがとうございます🙌
真希ちゃん💕♪( ´▽`)
お誕生日おめでとう🎈🎁
ボンバーちゃんのつくフォトで知りました❣️
いつも素敵なパンの数々💕
ブリオッシュって丸いと思っていたら、角食でもまた素敵ですね💕
何枚も食べてしまいそうで、怖い🤣
でも食べたいよ❣️
山本真希 から マダム とんちん
とんちんさん、わざわざありがとうございます(*^^*)
こちらのレシピは結構試作を重ねて投稿に漕ぎつけた品なので、自分でも作る度に感慨深くなります🍞
カロリーはやや高めですが、これを焼く時はそれを忘れて厚切りで楽しむ事にしてまっせ~(笑)👌😂
何とかなるなる~(笑)😆
もぐもぐ! (323)
リスナップ (89)