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  • 2014/04/30
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パリっ子の長ネギの前菜

レシピ
材料・調味料 (4 人分)
長ネギ
4本
ブイヨン
適宜
ワインビネガー
小さじ4
サラダ油
大さじ4
小さじ2/3
コショウ
少々
作り方
1
なるべく底面積の広いお鍋を用意し、そこに入る長さに長ネギを切って入れ、ネギの半分の高さまでブイヨンを注ぎ、柔らかくなるまで煮る。(沸騰してから10分くらい)
2
そのまま冷まし、できれば一晩冷蔵庫で冷やす。
3
ネギの端をハサミでパチンパチンと切り、手で縦に裂いて、くるくるとお皿に盛る。(煮汁は勿体無いので、他のスープや煮物に加えてね。)
4
ワインビネガーとサラダ油(オリーブオイルと半々もGOOD)と塩コショウを合わせたビネガーソースをかけて、あれば粗挽きコショウかピンクペッパーをふる。
ポイント

フォークでスパゲティを食べるように、くるくると巻いて食べるのがとっても楽しい一品です。一人で長ネギ一本では足りない位、美味しいです!

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