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手料理
  • 2016/11/21
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まっちGさんの料理 米麹作り 京都「菱六」さんの種麹を使って。

参考にしたレシピ
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これがダメなら、夏まで封印😆

なんとか、それらしき物ができたようです😭

上が1回目の手入れ、下が4回目。
あまり違いはない?^^;

保温をどうするかが課題でした。
オーブンの空き時間に入れたりしましたが、なかなか温度が上がらず💦
そこに、お風呂🛀の残り湯を利用するサイトを発見!👀
へー、と思いながら試してみました。
椅子を使って、発泡スチロールに入れて、蓋をして放置♨️

6時間後?
蓋を開けたら、お米同士がくっついて、白いモヤモヤが❣️温度38℃
こ、これは、もしや菌糸がはったということ?💕
前回とは、大違い😂
その後、4回手入れをし🙌、自発熱しなくなったら終わりのようなので、終わりにしました😊
400gから450gで、1割り増し?^^;
(2割り増し出来るのが理想的らしい)

まっちさん😊
いろいろご指導ありがとうございました❣️
なんとかできたのかな?😂








湿度と温度がよい感じなのかな?
かなり湿度が必要なのですね
らら から yucca@
yuccaさん
このシリーズ大好きです💕

まっちさんのところでもチラチラガン見してるのですが、yuccaさんも成功おめでとう✨✨✨✨

でもでも、かなり難しい作業なんですね。。
これからも続編たのしみにしていまーす
たまに🐶登場待ってるわん😍💕💕
お風呂の残り湯作戦をされたんですねー。
蓋を開けると温度38℃とは、素晴らしい✨✨✨
2回目で、麹作り習得とは、さすがですね〜

いちおう、麹室(こうじむろ)と呼ばれる、麹のお部屋は、温度30度、湿度90%、だそうです。

この寒くて、作りにくい時期に、きれいに発酵、おめでとうございます✨✨✨
今後も発酵クラブ、楽しんで行きましょう〜\(^o^)/
yucca@ から らら
ららさん😊こんにちは💕
麹、興味ありますか?❣️
私は、SD初めてからいろいろ知りました😊
まさか、自分でこさえるようになるなんて‼︎(*☻-☻*)
家族は、多少ドン引き気味ですが(≧∇≦)
とっても嬉しいです💕
難しいというか、よく分からなくて💦環境を整えるのに苦労しました^^;
お風呂🛀でやったら、種菌ちゃんよい感じだったようです😊

たろう🐶、またお邪魔しますね(≧∇≦)

来てくださったてありがとうございます💕
yucca@ から まっちG
まっちさん😊こんにちは💕
お風呂の残り湯作戦でいきました(≧∇≦)笑

湿度90%‼️って、かなりですね(*☻-☻*)
じゃあ、お風呂🛀はよい環境なのかしら、、

今、柚味噌、甘糀を仕込み中です😊
もう無くなっちゃいます^^;
忘れないうちに、もう一度やってみようかな、、。

来てくださってありがとう💕
桜央里 から yucca@
わぁ、yucca@ちゃん(゜▽゜)

まっちさんのスナップみたいにうまく出来てるよ〜(≧∇≦*)

真っ白な雪みたいだね❄
フワフワ〜⁽⁽ૢ(⁎❝ົཽω❝ົཽ⁎)✧💕💕💕

でも、色々と大変だったんだね😊
だからこそ、出来上がった時は嬉しいよね( ´▽`)💖💖💖

この間は、トマト麹を使ってくれてありがとぅ(*≧▽≦)・。♪*+o

いろんな使い方があって逆に教えてもらえます٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
yucca@ から 桜央里
桜央里ちゃん😊こんにちは💕
なんとかできたのかなぁ〜〜^^;
前回の、W甘糀になっちゃったけど、めちゃ甘かったから、失敗してもいっか!と思って、やってみたよ(≧∀≦)

こんな風になるんだね〜〜
おもしろかったよ♬😊

これから、トマト麹も作れちゃうんだね!
また、作ろう💕

来てくださってありがとう💕
yucca ちん!
すごいことしてるやないのー!!
博士だ!すごすぎ
yucca@ から きみち
きみちゃん😊
まっち先生に習って、試行錯誤💦
前回は、発酵通り過ぎて糖化しちゃった\(//∇//)\
めっちゃ甘い甘糀ができたよ(笑)
今回は、なんとかできたんかなぁ〜^^;
良かった、良かった!!ちゃんと麹ちゃんになったみたいだね~🎶

冬はちょっと温度管理をしてやらないといけないから気を使うよね~😅
夏に作ると、あら?こんなんでいいの?ってぐらい放置プレイでかんせいだよ😘

1月の味噌作り、今年は麹をどうしようか悩み中…7キロだしなぁ😖
yucca@ から sakurako
さくらこちゃん😊こんばんは💕
これでいいんかなぁ😅
試行錯誤で、やってます(≧∇≦)

でも、見てるとおもしろいね😊
白いモヤモヤ見たら、おー!と、瞳孔開いたよ(*☻-☻*)笑

味噌7kg作るの⁉️(*☻-☻*)
相変わらず、アメージングワールドだわ(≧∇≦)笑

きてくださってありがとう💕
sakurako から yucca@
お味噌の仕上がりは15キロちょっとだよ。
うちの味噌は倍麹…大豆(炊く前)が3.5キロなら米麹は7キロ使用するの。

3年ほど前は義姉のとこの分まで大豆を炊いて準備してたから、この倍は作ってたよ😅
味噌は節分時分の大仕事だわ😖

実家の母は一時期50キロ味噌を仕込んでたしね~😅💦💦
まさに相撲部屋よ!😰

自家製味噌は作り始めると、買った味噌では満足できなくなるよ~!
是非お味噌作り、おすすめするよ😘
yucca@ から sakurako
さくらこちゃん😊おはよう💕
倍麹、、麹の風味倍増⤴︎✨ってこと❣️
それは、美味しいに決まってるね(≧∇≦)
話きて聞くたびに、どんなお鍋使ってるの⁉️(*☻-☻*)とか、想像できないスケールの大きさ(≧∇≦)
お米蒸すのも大変だよねΣ('◉⌓◉’)
ほんと、大仕事!
でも、みなさんお味噌待ってらっしゃるんだろうね❣️

お味噌かぁ〜〜💕とっても魅力的❣️まっちさんから頂いたのも美味しかった💕
私もいつかは手前味噌を!(≧∇≦)
その時は、またいろいろ教えてね😊
ちなみに、いつごろデビューが最適なのかしら?😊節分時期なの?
sakurako から yucca@
ゆかちゃん、おはよー👋😆✨☀
うちの辺りでは昔から1月末から2月頭に仕込み、祇園祭りの頃、梅雨明けには出来上がってるよーって漢字だよ😘

地域によっても違うかもしれないけど、味噌は寒仕込みの習わしがあるような…😉
まっちG から sakurako
横入り、すみません。
もし良かったらですが、お味噌作り、お手伝いに行きたい気がします。
sakurakoさん家は、私にとっては、ディズニーランドより楽しい、魅惑の地な感じがします😁
もし人手がいりそうな時は、声かけて下さいね!
sakurako から まっちG
まっちちゃん、ご無沙汰しちゃって💦💦
なかなかご訪問できずにおります😵😵

まっちちゃんがもう少しお近くなら、麹作り手伝って貰うのに~🎶

また後程、コメさせて貰うねー!!
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