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手料理
  • 2014/11/25
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(*^◯^*)今度は♡メイプル&コーヒー♡の折り込みシート‼

みんなの投稿 (1)
先日メイプルフレーバーのCoffeeを飲んでいて
『パンのシートに美味しそうやなぁ〜♡♡』と思いつき、早速作ってみました‼️
〜**オーブンから漂う甘〜い匂いに誘われて
娘っ子が鼻を鳴らして接近中です**(笑)〜
(♥´꒳`*)(*´꒳`♥)メイプルの優しい甘さと香りに ほんのりコーヒー風味がマッチして とっても美味しく焼き上がりました〜♡♡♡♡♡♡♡
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★メイプルコーヒー折り込みシート★
♢強力粉 10g
♢コーンスターチ 5g
♢メイプルジャム 70g
♢蜂蜜 10g
♢三温糖10g
♤卵白 1個分
♧バター 15g
■作り方■
耐熱ボールに♢を混ぜレンジで1.5〜2分
♤卵白混ぜ レンジで1〜1.5分
♧バター混ぜラップにのせシート状にし冷却
◆生地配合◆ パウンド型1個+小型6個分
強力粉 270g
薄力粉 30g
生イースト 9g(ドライは3〜6g)
三温糖 30g
塩 4.5g
卵 牛乳 合わせ210g
バター 30g
●いつもと同じ工程で 3つ折り2〜3回後
生地を 1:2 にカット
●大きい生地に切り込み2箇所入れ3つ編みし型入れ
●小さい生地を6カットし真ん中切り込み入れ
切り込みに2回通して手綱に成型
●仕上げ発酵 40〜60分
●焼成 180度
パウンド型 20分
小型 10〜12分
●焼き上がり 薄くバター塗る(パウンド型)

※小型パンはビス生地がけ3個とアーモンド3個
作りました

※仕上げのドリュールは有無どちらでも




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