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【琉球】桜海老咲く素麺チャンプルー

沖縄は、
うどんでも蕎麦でもラーメンでも焼きそばでもパスタでもなく、
ソーキそばと素麺。
てなイメージ。


この間の宮古島から届いたゴーヤの余りと
この間の自宅ストックしとる素麺を主にコラボしました。


そうめん50g
お湯 (そうめん用)1000ml
胡麻油 (そうめんにまぶす用)大さじ1/2
ゴーヤ1/4本
お湯 (ゴーヤ用)500ml
塩小さじ1/4
スパム100g
卵1個
◎うまつゆ小さじ1/2
塩こしょう少々
分葱少々
釜揚げ桜海老(市販品)少々
細切り唐辛子少々
大蒜すりおろし少々
鷹の爪1本
乾燥椎茸
人参切れっ端

1.
ゴーヤは種とワタを取り除き、5mm幅に切り、沸騰した湯に塩を入れ1分程茹で、ザルにあげて冷ましておきます。
乾燥椎茸は湯戻ししておきます。
人参切れっ端はなるべく短冊で切ります。
市販の桜海老の釜揚げを用意します。
2.
そうめんを沸騰した湯で袋の表示時間より30秒短く茹でたら、流水で洗ってぬめりをとり、水気を切って鷹の爪と胡麻油で和えます。
3.
スパムは5mm角の拍子木切りにします。
4.
中火で熱したフライパンに、3を入れ表面に焼き色がついたら1の野菜など入れ、炒めます。
5.
ゴーヤがしんなりしてきたら、溶き卵を入れて炒り、しょうゆと2を加えてよく炒めます。
6.
塩こしょうで味を調え、
分葱・細切り唐辛子を載せ、
大蒜すりおろしを添えたら
完成です。

料理する
チャンプルについて
書籍を読んでみた。


チャンプルの概要…
チャンプルーとは沖縄方言で「混ぜこぜにしたもの」というような意味であり、野菜や豆腐に限らず、さまざまな材料を一緒にして炒め合わせる。「ゴーヤーチャンプルー」「タマナーチャンプルー」などのように主な材料の名を冠して呼ばれることが多い。

元々はありあわせの野菜に、安価で毎日手に入る豆腐、保存食である塩漬けの豚肉などを加えた沖縄の家庭料理であるが、近年ではテレビ番組で紹介されるなどして、沖縄県以外の日本各地でも食べられるようになった。


チャンプルの語源…
「ちゃんぽん」の沖縄方言読みである「チャンプン」からの変化と考えられるが、外国語に由来するという説もある。

郷土研究家の東恩納寛惇は、チャンプルーは中国語の「炒腐児(チャオ・フー・アル)」に由来し、豆腐を炒める料理を指すとしている。ただし中国にそのような名称の料理が存在したという記録は確認されていない。 またインドネシア語・マレー語のcampur(ナシチャンプル、en:Air_batu_campur、チャンプールまたはチャンポール:音声) チャンポールは、日本語のちゃんぽんと同様「混ぜる」「混ぜたもの」という意味を持つ。

沖縄ではチャンプルーとは「混ぜるでは無く」て「豆腐を入れ強火で炒める」と言う「調理法」の事を「チャンプルー」と言う。

チャンプルの結言…
チャンプルーは、主な材料の名を冠して「○○チャンプルー」と呼ばれることが多い。


※ここで一句。
そう麺作ってと言ったら、
「そう、めんどくさい事いわないで」と
言われるかも…笑
( 。-ω-)-ω-)-ω-) シーン・・・

おあとがよろしいようで笑

(※コメントお待ちしております笑)

つづく…



#素麺
#胡麻油
#ゴーヤ
#溶き卵
#炒り卵
#五目
#椎茸
#人参
#こーれーぐーす
#ナハトマン
#nahatoman
#沖縄料理
#沖縄そば
#素麺チャンプルー
#スミノフアイス
#ハーバリウム
#扇子
#ダイソー
#ダジャレ
いつもプレゼンテーションも素敵で
美味しそうですねぇ☺️
すいませんあまりにも素敵で
コメントしてしまいました🙏
Mars Orc から 🍱🥒🍅🥭🥬🍹MEG🍴🥂🍾🍷🥕🥦🍝🍭
メグサマ*.+゚、
【ドンドン・コメント】してくだされ!
✧ \(°∀°)// ✧

※ダジャレが、ウケなくて、
凹んでるから…笑
。・゚・(*ノД`*)・゚・。
ダジャレ!w
私、得意分野な方です^ ^
お伴しますw
いつもいつも美味しそうです✨

つづく…を楽しみにしてますね〜〜🤗
Mars Orc から 🍱🥒🍅🥭🥬🍹MEG🍴🥂🍾🍷🥕🥦🍝🍭
やった!笑
ゝ(≧∀≦)ノやったぁ♪
Mars Orc から かおたま
カオタマサマ*.+゚、
ありがとうございます!*.+゚
はぁ??
凄すぎます!
私の作るソーメンチャンプルと違いすぎる(笑)
Mars Orc から Happy suzume
ハッピースズメサマ*.+゚、
(❁´ω`❁)アリガトウゴザイマス☆*。
嬉しいです!*.+゚
桜海老は茹でを散らしたの?
乾燥ものではないですね
Mars Orc から 佐野未起
姉さま、
【釜揚げ】です!
めっちゃ美味いです☆*。
素麺チャンプルー 美味そうですね。‪( ᷇ᵕ ᷆ )‬

僕の茹でた岳の素麺とは大違い。😅
Mars Orc から スケ
スケサン、こんばんはー*.+゚

スケサンのはスタンダードで、
あっしのはアレンジですかね*.+゚

この前、和菜でやったので、
あえて琉球バージョンにしました♡
桜海老を釜揚げして、湯切りして、
胡麻油とこーれーぐーすと、絡ませました。

なかなか、焼きそばとは違う細麺が
matchしました!

ありがとうございます*.+゚
チャンプルー の語源まで調べたんですね。スゴいですね。
自分は(混ぜる)って知識しかありませんでした。 豆腐を入れて強火で炒める調理法が本当なんですね。

料理について調べることで味に深みが増してより一層美味しく感じますね。(^^♪
Mars Orc から スケ
料理って、
風土・文化・歴史がありまして、
歴史は
史実じゃなくて、
事実なんですよね。

これが、
今現在の事実に生きている、過去。

感慨深いもんがあります。

深みがまして、
確かに食する時は
感動します。

ありがとうございます*.+゚
Mars Orc から スケ
スケサンへ、
追記です。*.+゚

先日、
【焼きそば】を
【ちゃんとしたナイフとホーク】で食べる
【日本人】が居ると言う話を聞いて、
【ビックリ】しました。

しかも、
【暗い部屋】で。

食べ物や食文化が
粗末というより、
履き違え過ぎて、
ビックリしました。

そこは、箸やろと。

100歩譲っても、
パスタみたいに、
【スプーンとホーク】なら、
【ホークだけ】なら、
まだ解る。

【外国人】なら、
まだ解る。

【純日本人】だから、
疑問。

おしなべて、
そういった方の公私たるや、
如何なものかと思料しました。

仕事・プライベートも
【雑】ってレベルじゃない笑
【雑の方がマシ】だと思料します。

ワタクシからすると、
又聞きですが、
…ナイフを焼きそばで
どう使うんやと笑

せめて、
スプーンとホークにしとけ笑
と笑えました。
今日日、小学生でもいない笑

ホンマにナイフで
焼きそばの麺を切るんかな?と笑

そんな人も居るらしいので、
普通で良かったです*.+゚

ありがとうございます*.+゚

パスタで割り箸はアリやけど、
純日本人で、
焼きそばにホークとナイフはないな笑
焼きそばをフォークとナイフ(°д°)

有り得ませんね。 もしボケてるんじゃなく本気ならどんな育ちしてきたのか不思議です。

このお話聞くとやはり食育って大事なんですね。
Mars Orc から スケ
スケサン!
純日本人が焼きそばで、
【ナイフ】ですよ!笑

食生活、
雑の方がまだマシだと
又聞きでマジ思いました!笑

お子さんいる親からしたら
やはり、そう思いますよね笑

公私共に、それだけで
全てが解る。

そんな話でした…笑
古尾谷りかこ から Mars Orc
茹で揚げ桜海老の素麺チャンプルーにこーれーぐーすー
最高ヽ(・∀・)ノ
素麺は そう面倒くさくないと感じるのは私だけ? 何故か 蕎麦の方が面倒くさく感じる←どうでもいい?(笑)
こーれーぐーすー 焼き餃子につけるのが好き
このナハトマン 素敵!
結構大きさあるのかな~いいな~♪


だらだらコメント失礼しました
Mars Orc から 古尾谷りかこ
ありがとうございます*.+゚

蕎麦の方が大きめな鍋でやるべきなので、
たしかにそうですね。
汚れものも蕎麦の方があるかな。

蕎麦はそばの良さ笑、
素麺はソーメンの良さ笑、
饂飩はウッドーンの良さ笑が、
ありますよね!

素麺は楽チン!

ナハトマンのボサノバ・シリーズでは
ありますが、
【ダンシングスターボウル】ってゆー
やつです!


※あえて小ぶり盛り付けだと、
乱反射でキラキラと料理が輝く作りになっとる
湾曲のらやつ!

色んなカタチと大きさありますねっ!
o,+:。☆.*・+。

ありがとうございますo,+:。☆.*・+。
古尾谷りかこ から Mars Orc
ありがとう
ごめんなさいね
Mars Orc から 古尾谷りかこ
゚・*.✿Thank you.✿.*・゚rikako*.+゚
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