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手料理
  • 2020/10/07
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マゴチの刺身 & 炙り✨✨✨アミの塩辛が化けました。(*≧∀≦*)✨💛

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アミの塩辛、あちこちに配ってたらお返しにイトヨリ、レンコダイ、マゴチと多くの返礼品が届きました。
なぜか魚ばかりやけどね。(^◇^;)💦

イトヨリは皮霜造りと塩焼きに。レンコ鯛は刺身とヅケとお吸物に。(*^▽^*)

そして、ビタの状態で頂いたマゴチは、翌日のお刺身とお吸物、焼物になりました。

60㎝を超える良型だったので、片身で普通のお刺身、片身で焼霜造りを作りました。

コチのような白身の淡白な魚は軽く塩を振って一日置いても美味しい。

今回は三枚おろしの皮付きの冊のまま、2%程度の塩水に5分くらい漬けて下味を付けました。

それから水気をよく取ってバーナーで皮目を炙り冷蔵庫で冷やしてから刺身に引きました。

皮が硬いので薄めに造りましたが、それでも皮が硬い。(//∇//)

まあ、これは僕の好みの一品、香ばしい皮を生かした料理だけど、本来、大型のマゴチでやる料理じゃないな。
40㎝程度の小型で作る料理だね。オレは好きだけどね。(^_−)−☆

とりあえず美味しく頂きました。

やっぱ釣りたての魚は美味いわ。持つべきものは友だね。釣り仲間に感謝❣️(*≧∀≦*)✨💛
綺麗〜〜✨
ホント美味しそう‼️
美味しいお刺身が食べたくなっちゃいました😆
イチロッタ から Aya Ishiyama
❣️
暫しお待ち下され、、、これからシーズンに入るからね。
まあ、いつもの顔ぶれになるだろうけど送るよ❣️(^_−)−☆✨💛
今年はコロナ騒動と義父の葬儀でマゴチ行けなかったもんな、コチは来年まで待っててね❣️(^_−)−☆✨💛
Aya Ishiyama から イチロッタ
山のものと一緒で、やっぱりお魚も時期があるんですね。
コロナでなかなか釣りに行けなかったのツライでしょうね〜(T . T)
密室じゃないし換気バッチリで全然いけそうなのにね。
イチロッタ から Aya Ishiyama
❣️
そうなんだよね、みんなにそう言われるよ。(〃ω〃)
だけど、実際には移動中は船のキャビンの中だしね、密室になっちゃうんだよ。ε-(´∀`; )
ま、実際には義父の四十九日が釣期にかぶった感じかな。仕方ないよね。(*´ω`*)

ま、もう我慢も限界だからね、無視して行くよ、待っててね〜\(//∇//)\✨💛
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