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手料理
  • 2020/09/20
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真鯛のアクアパッツア

レシピ
材料・調味料
真鯛の切り身(尻尾のほう)
300グラム
ミニトマト
1パック
パセリ
1/3束
殻つきアサリ
1パック
白ワイン
20cc
マッシュルーム
1パック
生胡椒
5粒
オリーブオイル
30cc
菜花
1/2束
コンソメスープの素
1個
にんにく
1欠片
作り方
0
真鯛は切り目を入れて、塩コショウをして冷蔵庫で15分ねかす
1
野菜をお好みにカットする。
2
【パセポン】
パセリの葉の部分を包丁でそぎ落とす。
↓包丁の頭を沿え手で押さえて歯元部分でみじん切りにする。
↓キッチンペーパーか布巾に刻んだパセリの葉をまとめて巾着にする
↓水道の水に浸けてから絞る(緑色の色素とえぐみが流れ出ます)
↓よく搾ったら小さいタッパーなどにあけてよくほぐす。
3
フライパンにオリーブオイルしいて真鯛をローストする。
刻んだにんにくを後から入れて香りを移す。
砂抜きした殻つきアサリを加えて白ワインでフランベする。
コンソメスープの素を入れて蓋をする
(薄めすぎない程度に水を加えてください)
4
アサリの蓋が空いたら野菜を加えてよく馴染ませる
5
野菜に火が通ったらオリーブオイルを回しかけて火を止める
6
皿の中央に真鯛をよそい、野菜やアサリを回りに置いたら煮汁をかけて完成
ローズマリーとパセポンをふりかけて食べてください。
ポイント

ローズマリーは家で採れたものを乾燥させて使っています。
たくさん入れたり、煮込み中に入れても結構です。
真鯛はクセがないので飾り程度に使いました。

みんなの投稿 (3)
自分で釣った真鯛(2キロ超え)で作りました。
お刺身、昆布締め、鯛めし、お吸い物とフルコースやってもまだこれを作れました。
幸せです😌🌸💓😃💕#アクアパッツア #真鯛
こんばんは😃🌃
どのお魚料理もとても美味しそうです!☺️
こんなご馳走が食べられるご家族が羨ましい✨
思わずもぐもぐいっぱいしてしまいました❗
いつもありがとうございます。
「魚はもう飽きた」と言われないようにみなさんのアイデアを勉強させていただいています。
魚間隔が「密」にならないように釣り専用冷凍庫を買って、週末に釣果を溜め込む物好きサラリーマンです。(笑)
これからもいろいろ教えてください。
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