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レシピ
材料・調味料
木耳
2個
適宜
バナメイ海老(ワタを取る)
5個
タコまたはイカ(切り身)
5キレ
片栗粉
適宜
胡椒
少々
純米酒
小さじ1
卵白
小さじ1
胡麻油
大さじ1
キャベツ 5cm角に切る
適宜
ピーマン 5cm角くらいに乱切り
適宜
マッシュルーム 石づき取り1/2に
適宜
カニカマ
2本
添え付けの皿うどんスープ
1袋
150cc
胡麻油
大さじ1
オイスターソース
小さじ1
黒酢
大さじ1
作り方
1
木耳を15分くらい浸かる量の水で戻す
2
戻した木耳を1/2-1-3に均等に切る
3
戻した木耳と魚介を適量の片栗粉と塩で揉み洗いする
4
3を水が済むまでよく濯ぎ、ペーパーで水気を拭き取る
5
4を塩胡椒と日本酒と卵白を手で揉み馴染ませ下味をつける
6
皿うどんスープを水でよく溶き、カップに入れておく
7
熱したフライパンに胡麻油を敷き、キャベツ、ピーマン、マッシュルームカニカマの順番に炒める
8
最後に魚介と木耳を入れて海老が裏表赤くなるまでしっかり炒め、オイスターソースで調味する
9
6を鍋に入れる(この時、カップの下に片栗粉が溜まるのでよく菜箸で溶いてから入れると良い)
10
中〜強火でしっかり火入れし、白濁しない状態で十分なトロミが出たら完成
11
お皿に盛り付け、黒酢をかけて頂きます🙏🏻✨
ポイント

🦐皿うどんスープに対する水分量はここでは150ccですが、メーカーにより異なるかもしれないので、メーカーの外袋の指示に従いましょう✨

🐙魚介を塩胡椒と清酒で洗うと汚れが吸着しやすくなり、洗い流した澄んだ水を見ると気分良いです✨

🍜塩胡椒、日本酒、卵白で手で揉み込み下味をつけるのは中華の漿(チャン)と呼ばれる技法で皿うどんは中華と日本の良いとこ取りの料理なので実践したい✨

🥢黒酢をかけることて、中国4000年の歴史と日本の歴史が更にお口の中で融合✨

みんなの投稿 (7)

恐らく最後に皿うどんを食べたのは1年以上前…長崎ちゃんぽんリンガーハットの皿うどんを銀座でお一人様で頂いて幸せだった😋✨

外で食べる皿うどんも美味しいが、自分で作ると更に美味しい✨

外食で食す皿うどんは、熱々過ぎて食べる時には麺がフニャフニャになってしまう事が多い💦

麺のサクサク感は皿うどんの命‼️と、いう訳で皿うどんの命を大切に頂きました✨

御馳走様でした🙏🏻✨


#麺は硬い派 #サクサク #カリカリ
#皿うどん #かた焼きそば #長崎
#島原 #中華 #普茶料理 #聖福寺
#黒酢 #赤酢 #純米酢 #かんたん酢
#和辛子 #マスタード #木耳
久しくパリパリサクサクの皿うどん食べてないです〜(❁´ ︶ `❁)*✲゚*餡掛けもめっちゃ美味しそう♡
リンガーハットよ長崎ちゃんぽん皿うどん!私も好きです好きです❗
お料理様々✨ から MAKUBI
さん、こんにちは!餡掛け褒められて嬉しいです。わーい!リンガーハット仲間が増えた!😆✨安くて国産野菜に拘っていて注文から出て来るのも早いし、タレも各種用意があって最強!🙂✨WE❤️リンガーハット💕⛩SD様のスポンサー企業になりますように🙏🏻✨
お料理様々さん♡こんばんは☆
皿うどん、美味しそう〜😋 私は長崎出身なので、本場皿うどんとちゃんぽんで育っています(^^)
故郷を離れた今でも、家でよく作っていますよ。
パリパリ麺美味しいですよね! 食べているうちに、麺に具材が染み込んで少し柔らかくなっていくのも好きです💕 同じお仲間がいて良かった❣️
お料理様々✨ から ちゃべ
さん、皿うどんやちゃんぽんがソウルフードなんですね!?素敵です!!昔、五島列島に住むことに少し憧れました。カステラや角煮まんやあごだしラーメンなど美味しいものが沢山あって良いですね!👍🏻✨✨✨
ちゃべ から お料理様々✨
五島列島までご存知なんてツーの方ですね💕
五島うどんの美味しさはまた格別です✨✨
地獄炊きでいただく、腰のあるツルツル麺は年中常備しています。銀座にも支店がありますが、「吉宗」の茶碗蒸しも是非お薦めです💖
お料理様々✨ から ちゃべ
さん、素敵な情報ありがとうございます!皿うどんセットいつか食べに行きます!🙂✨

日本橋の長崎館〜三重テラスまで6つのアンテナショップをハシゴするのが好きですが長崎館にいる時間が割と長いです😊💕
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